Prof. Dr. Scharfenberger-Schmeer

Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer

Dr. rer. nat.
Professorin für Mikrobiologie
Hochschule Kaiserslautern

Funktionen am Weincampus
Stellv. Vorsitzende des Prüfungsausschusses
Mitglied des Bibliotheksausschusses
Organisation des Doktorandenseminars

Lehrgebiete

  • Allgemeine Mikrobiologie
  • Mikrobiologie des Weines
  • Mikrobiologisches Praktikum
  • Chemische Grundlagen
  • Wissenschaftliche Arbeitsmethoden
  • Molekularbiologische Diagnostik
  • Oenologische Praxisprojekte

Forschungsschwerpunkte

  • Isolierung und Charakterisierung von Weingutseigenen Hefen
  • Vermeidungsstrategien für buttrige Fehlnoten in Weißweinen
  • Analyse und Bewertung der Mikroflora während der Weinbereitung
  • Vermeidung von Gärstörungen und Fehlaromen durch frühzeitige Erkennung von Stress in den Hefezellen
  • Charakterisierung der positiven und negativen Aromenbildung während der Weinbereitung durch Genexpressionsanalysen und Hochdurchsatz-Sequenzierung in Hefen und Bakterien
  • Vermeidungsstrategien für die Diacetyl-Fehlnote in Weißweinen
  • Erforschung und Entwicklung einer Fed-Batch-Methode zur
    sicheren und effizienten Vergärung stark zuckerhaltiger Moste (gemeinsam mit Prof. Dr. Durner)
  • Entwicklung eines immunologischen Schnelltests zur Bewertung der Hefeflora in Most und Wein
  • UV-C Behandlung in Most und Wein zur Inaktivierung von Mikroorganismen (gemeinsam mit Prof. Dr. Durner)

Kontakt

Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer
Professorin für Mikrobiologie

Breitenweg 71
67435 Neustadt a. d. Weinstraße

 A2-192C

 +49 (0) 6321 671-359

 +49 (0) 6321 671-514

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