Prof. Dr. Ulrich Fischer

Prof. Dr. Ulrich Fischer

Prof. Dr. rer. nat. Ulrich Fischer
Professor für Oenologie und Sensorik
Honorarprofessur der Universität Kaiserslautern

Funktionen am Weincampus

  • Studiengangsleiter von 2009 bis 2012
  • Stellv. Leiter des GAF (Gemeinsamer Ausschuss der Fachbereiche)
  • Abteilungsleiter Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz

Lehrgebiete

  • Oenologie
  • Sensorik

Forschungsschwerpunkte

  • Verbindung von Sensorik und Aromenchemie, um strukturelle Beziehungen zwischen wertgebender Inhaltsstoffe der Weine und ihrer sensorischen Ausprägung zu erarbeiten.
  • Optimierung der Rotweinbereitungsverfahren hinischtlich der Polymerisation von Phenolen zur Farbstabilisierung und sensorischen Reifung der Gerbstoffe.

Kontakt

Prof. Dr. Ulrich Fischer
Professor für Oenologie und Sensorik

Breitenweg 71
67435 Neustadt a. d. Weinstraße

A2-057

+49 (0) 6321 671-294

+49 (0) 6321 671-375

ulrich.fischer@remove-this.dlr.rlp.de