Publikationen

Wissenschaftliche Publikationen

Weber, F. Greve, K., Durner, D., Fischer, U and Winterhalter P. (2013) Sensory and Chemical Characterization of Phenolic Polymers from Red Wine Obtained by Gel Permeation Chromatography, Am. J. Enol. Vitic. March 2013 64:15-25
Bauer, A., Fischer, U. (2012). Factors causing sensory variation in Riesling wines from different Terroirs in Germany. Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux, Dunod, France, 1087-1091.
Sokolowsky, M., Fischer, U. (2012). Chemical and oenological factors explaining bitterness in white wines applying time related sensory methods. Proceedings of the 9e symposium international d'Oenologie de Bordeaux, Dunod, France, 1080-1084.
Koschinski, S., Schmarr, H.-G., & Fischer, U. (2012). Analysis of the impact of terroir on the chemical composition of German Riesling wines by targeted and non-targeted methods. Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux, Dunod, France, 801-805.
Herr, P., Sommer, S. und Fischer, U. (2012). "Concentration of biogenic amines in lees - absorption by yeast cell walls or amplified bacterial activity?" Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux, Dunod, France, 411-415.
Sokolowsky, M., Fischer, U. (2012) Evaluation of bitterness in white wine applying descriptive analysis, time-intensity analysis, and temporal dominance of sensations analysis, Analytica Chimica Acta 732, 46–52
Ganss, S., Kirsch, F., Winterhalter, P., Fischer, U. und Schmarr, H.-G. (2011) Aroma Changes due to Second Fermentation and Glycosylated Precursors in Chardonnay and Riesling Sparkling Wines. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59 (6): 2524-2533.
Durner, D. und Fischer, U.. (2011). Monitoring the oxygen uptake during different microoxygenation regimes applied in Pinot noir. Australian & New Zealand Grapegrower and Winemaker 573: 66-71.
Bauer, A., Wolz, S, Schormann, A., Fischer U. (2011) Authentication of Different Terroirs of German Riesling Applying Sensory and Flavor Analysis. In Progress in Authentication of Food and Wine, Ebeler, S.E., Takeoka, G. R., Winterhalter, P., ACS Symposium Series, Vol. 1081, chapter 9, 131-149
Sebastian, P., Herr, P., Fischer, U. und König, H. (2011). "Molecular identification of lactic acid bacteria occuring in must and wine.“ South African Journal of Enology and Viticulture 32. 300-309.
Durner, D.; Weber, F., Neddermeyer, J., Koopmann, K., Winterhalter, P. and U. Fischer Sensory and Color Changes Induced by Microoxygenation Treatments of Pinot noir before and after Malolactic Fermentation. Am.J.Vitc.Enol. 61 (4), 474-485
Durner, D.; Ganss, S. and U. Fischer (2010) Monitoring Oxygen Uptake and Consumption during Microoxygenation Treatments before and after Malolactic Fermentation, Am.J.Vitc.Enol. 61 (4), 465-473
Schmarr, H.-G., Ganfl, S., Koschinski, S., Fischer, U., Riehle, C., Kinnart, J., Potouridis, T. und Kutyrev, M. (2010) Pitfalls encountered during quantitative determination of 3-alkyl-2-methoxypyrazines in grape must and wine using gas chromatography-mass spectrometry with stable isotope dilution analysis. Comprehensive two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry and on-line liquid chromatography-multidimensional gas chromatography-mass spectrometry as potential loopholes. Journal of Chromatography, A 1217 (43): 6769-6777.
Schmarr, H.-G., Bernhardt, J., Fischer, U., Stephan, A., Müller, P. und Durner, D. (2010)
Schmarr, H.-G., Potouridis, T., Ganß, S. und Fischer, U. (2009) Anwendung multidimensionaler gaschromatographischer Techniken in der Aromaanalytik. Lebensmittelchemie 63 (1), 7.
Rentzsch, M., Weber, F., Durner, D., Fischer, U. und P. Winterhalter (2009) Variation of pyranoanthocyanins in red wines of different varieties and vintages and the impact of pinotin A addition on their color parameters. European Food Research and Technology 229 (4), 689 – 696
Schmarr, H.-G., Potouridis, T., Ganß, S., Kirsch, F., Bauer, A., Rainis, G., Fischer, U. (2008)- Comprehensive two-dimensional gas chromatography (GCxGC) as a useful tool in flavour analysis. - How can wine aroma analysis benefit from this new technique? POSTER for the 32nd International Symposium on Capillary Chromatography and 5th GCxGC Symposium, to be held in Riva del Garda, Italy, May 26-30
Bauer, A., Fischer, U., Wolz, S. (2008) Impact of Terroir, Vintage, and Winemaking on the Sensory Properties of German Riesling, ASEV Sensory Science Symposium: “From the Vineyard to Consumer Preference” in Portland, Oregon, USA, June 20, 2008. Proceedings 1-2
Fischer, U., Paetzold M., Schröder J., Samson A., Enneking U., Cheynier, V., Lempereur, V., Labarbe, B. and Giraud, G. (2008) Drivers of preference and typicality in French and German red wines, ASEV Sensory Science Symposium: “From the Vineyard to Consumer Preference” in Portland, Oregon, USA, June 20, 2008. Proceedings 12-13
Schmarr, H.-G., Sang, W., Ganß, S., Fischer, U., Köpp, B., Schulz, C. und Potouridis, T. (2008) Analysis of aldehydes via headspace SPME with on-fiber derivatization to their O-(2,3,4,5,6-pentafluorobenzyl)oxime derivatives and comprehensive 2D-GC-MS. Journal of Separation Science 31 (19), 3458-3465.
U. Fischer (2008) Analysis of carbonyl compounds via headspace solid-phase microextraction with on-fiber derivatization and gas chromatographic-ion trap tandem mass spectrometric determination of their O-(2,3,4,5,6-pentafluorobenzyl)oxime derivatives. Analytica Chimica Acta 617 (1-2), 119-131
Schmarr, H.G., Potouridis, T., Ganß, S., Sang, W., Köpp, B., Bokusz, U. und
Fischer, U., Briegel, N., Wolf, S., Wolz, S., Sommer, S., Rauhut, D.und M. Großmann (2007) Spontangärung – gibt es ein Terroir der Hefen? Tagungsband 2. Internationales Symposium Ökologischer Weinbau des Forschungsrings Deutscher Weinbau, Intervitis/Interfructa, 122-133.
Fischer, U., Bauer, A., Wolz, S., Schormann, A. und H.G. Schmarr (2007) Sensorische Ausprägung des Riesling-Terroirs. – Tagungsband 8. Internationales Symposium Innovationen in der Kellerwirtschaft des Forschungsring Deutscher Weinbau, Intervitis/Interfructa,183-195.
Fischer, U., Samson, A., Schormann, A., Chenyier, V. und D. Bertrand (2006) Reproducibility of descriptive analysis: Cross laboratory comparison assessing French and German red wines. Proceedings 8th Sensometric Meeting “Imagine the senese”, 2-4 August 2006, Ås, Norwegen, 76.
Fischer, U., Paetzold, M., Schröder, J., Preys, S., Samson, A., Enneking, U., Courcous, P., Chenyier, V., Lempereur, V. Und B. Labarbe (2006) Sensory and chemical markers for typicaliy and consumer preference in Beaujolais and Dornfelder red wines. Proceedings 8th Sensometric Meeting “Imagine the senese”, 2-4 August 2006, Ås, Norwegen, 36.
Preys, S., Mazerolles, G., Courcous, P., Samson, A., Fischer, U., Hannafi, M., Betrand, D. und V. Chenyier (2006) Relationship between polyphenolic composition and some sensory properties in red wines using multiway analyses. Analytica Chimica Acta, 563; 126-136
Fischer, U.,, Löchner, M. und, S. Wolz (2006) Red Wine Authenticity: Impact of Technology on Anthocyanin Composition. ACS (American Chemical Society, Washington D.C.) Symposium Series 952 “Authentication of Food and Wine. Ed.by S. E. Ebeler, G. R. Takeoka and P. Winterhalter, 239-253
Fischer, U., Paetzold, M., Schröder, J., Samson, A., Enneking, U., Cheynier, V., Lempereur, V., B. Labarbe (2005) Sensory makers for typicality in Beaujolais and Dornfelder redwines and their impact on consumer preference. Proceedings of “In Vino Analytica Scientia”, Montpellier, 34
Fischer, U., Berger, Th. (2005) Rasche Bestimmung der Traubenzusammensetzung mittels FT-MIR-Spektometrie. GIT Labor-Fachzeitschrift 2 (49) 106-109
Fischer, U., Löchner, M., Wolz, S. (2005) Red wine authenticity – impact of technology on anthocyan composition. Proceedings of the 229th ACS National Meeting in San Diego/CA, March 13-17, 58
Fischer, U. (2001) Practical Applications of Sensory Research: Effect of Glass Shape, Yeast Strain, and Terroir on Wine Flavor. Proceedings of the ASEV 50th Anniversary Annual Meeting, in Seattle, Washington, USA, 3-8
Fischer, U., Trautmann, S., Binder, G. (2001) ,Einfluss von Traubenverarbeitung und Weinausbau auf Extraktion glycosidischer Aromastoffvorläufer und Freisetzung primärer Aromen. Tagungsband des 6. Internationalen Symposium, „Innovation in der Kellerwirtschaft“ Stuttgart,180-192
Fischer, U., Gutzler, K., Strasser, M., Michel, H. (2000) Impact of fermentation technology on the phenolic and volatile composition of German red wines. International Journal of Food Science and Technology, 35, 1, 81-94
Fischer, U., Holdefer, M. (1999) Ageing of apple distillate in casks of different wood species: chemical and sensory impact. Proceedings of 9. Weurman Flavour Research Symposium, Freising, 21.-25.07.1999
Fischer, U., Loewe-Stanienda, B. (1999) Impact of wine glasses for sensory evaluation. in Wine-Tasting, Special Issue of Vigne et Vin Publication Internationales, Bordeaux, Frankreich, 71-80
Fischer, U., Roth, D., Christmann M. (1999) The impact of geographic origin, vintage and wine estate on sensory properties of Vitis vinifera cv. Riesling wines. Food Quality and Preference, 10, 4/5, 281-288
Fischer, U., Berger, R. G. (1997) The Impact of Dealcoholization on the Flavor of Wine: Correlating Sensory and Instrumental Data by PLS Analysis using Different Transformation Techniques, Proceedings for the 4th intern. Symp. on Cool Climate Viticulture and Enology, (Eds. Henick-Kling, ),VII 13-17
Fischer, C., Fischer, U., Jakob, L. (1997) Impact of Matrix Variables Ethanol, Sugar, Clycerol, pH and Temperature on the Partition Coefficients of Aroma Compounds in Wine and their Kinetics of Volatilization, Proceedings for the 4th intern. Symp. on Cool Climate Viticulture and Enology, (Eds. Henick-Kling, ),VII 42-46
Fischer, C., Fischer, U. (1997) Analysis of Cork Taint in Wine and Cork Material at Olfactory Subthreshold Levels by Solid Phase Microextraction, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45, 6, 1995-1997
Fischer, U., Berger, R. G., Å. Hakansson and A.C. Noble (1996) The impact of dealcoholization on the flavour of wine - relating concentration of aroma compounds to sensory data using PLS analysis. Flavour Science. Recent Developments. Royal Chemistry Society, 335-338
Fischer, U., R. B. Boulton and A.C. Noble (1994) Physiolocial factors contributing to the variability of sensory assessments: Realtionship between salivary flow rate and temporal perception of gustatory stimuli. Food Qual. & Pref. 5, 55-64
Fischer, U., Noble, A.C. (1994) The effect of ethanol, catechin concentration, and pH on sourness and bitterness of wine. Am. J. Enol. Vitic. 45 (1), 6-10

Buchbeiträge und Bücher

Fischer, U. (2012). Vokabular des Weingenusses. in Kulturgut Rebe und Wein, König und Decker (Hrsg.) Springer Verlag Berlin Heidelberg, 163-172.
Fischer, U. (Ed) (2011) Proceedings of the 16th International Enology Symposium, Bolzano / Bozen, Italy, 2011, Meininger Verlag, Neustadt, 162 Seiten
Fischer, U. (2007) Wine Aroma. – Flavours and Fragrances. Chemistry, Bioprocessing and Sustainability. Ed. R.G. Berger, Springer Verlag Berlin Heidelberg, 241-267.
Fischer, U.; Trautmann, S.; Binder, G.; Wilke, A. u. Göritz, S. (2001) Intensivierung des Weinaromas. Weinbauliche und kellerwirtschaftliche Maßnahmen zur Intensivierung des Weinaromas. ATW-Bericht 101. Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL), Darmstadt, 110 Seiten
Fischer, U. (2000) Gärunterbrechungen und Behebung von Gärstörungen. Ermittlung von Ursachen für den frühzeitigen Abbruch der alkoholischen Gärung und Untersuchungen zur Prävention von Gärunterbrechungen. ATW-Bericht 87. Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL), Darmstadt, 92 Seiten

Fachpublikationen 1996-2013

Fischer, U. (2013) Terroir - den Boden schmeckbar machen , Meiningers Weinwelt, 2/2013, Seite 23-27
Fischer, U. (2013) Wasser & Wein – Was passt und Warum?, Sommelier Magazin 2/2013, Seite 32 – 34.
Fischer, U. (2013) Strategien zur Einsparung von schwefeliger Säure, Tagungsband der 64. Pfälzer Weinbautage, 55-58
Fischer, U. (2012) Vokabular des Weingenusses. in Kulturgut Rebe und Wein, König und Decker (Hrsg.) Springer Verlag Berlin Heidelberg, 163-172.
Fischer, U. (2012) Das Werden des Weines - Über die Bedeutung des Terroirs, imigrierte Schädlinge und die Auswirkungen des Klimawandels, Forschung & Lehre, Zeitschrift des Deutschen Hochschulverbandes, 9, 702-705 (2012)
Sokolowsky, M., Fischer, U. (2012) Der Verlauf des Geschmacks, Das Deutsche Weinmagazin (5. März 2012), 30-33
Fischer, U.; Landerer, J. und Ambrocizk, R. (2012) Dekanter - Mythen und Fakten. Badischer Winzer 07/2012, 20-23
Fischer, U. (2011). Hassliebe Wein & Säure. Weinwelt (6), 24-29.
Fischer, U. (2011). So schmeckt der Sauvignon Blanc. Weinwelt (4), 20-24.
Oberhofer, J., Fischer, U. (2011). Potenzial zum legendären Jahrgang - Pfalz: Ende gut - alles gut. Die Winzer-Zeitschrift(12), 33.
Fischer, U., Oberhofer, J. (2011). Herbst 2011: Ende gut - alles gut, Pfalz. Das deutsche Weinmagazin(23), 33-34.
Fischer, U., Durner, D. (2011). Weich, samtig und intensiv rot – Moderne Rotweinbereitung durch Optimierung des Sauerstoffeintrags. Labor & More 2011 (5):68-73
Sokolowsky, M., Fischer, U. (2011) Bitterer Geschmack in Weißwein. Das Deutsche Weinmagazin. 19 (6): 10-14
Tagungsband 64. Pfälzische Weinbautage 2011: 41 – 43
Sokolowsky, M., Fischer, U. (2011) Dem Bittergeschmack in Weißwein auf der Spur –
Oberhofer, J., Fischer, U. (2010) Dramatische Ertragseinbußen. Die Winzer-Zeitschrift DWZ. (12): 34-35.
Fischer, U. (2010) MUNDUSVini – Mehr als nur Medaillen. Der Deutsche Weinbau 20 (10), 32-35.
Fischer, U. (2010) MUNDUSVini – Medaille ist Medaille ist Unsinn. Weinwirtschaft (13), 40-43.
Fischer, U. (2010) Sensorische Bedeutung des Alkohols im Wein – Eine unterschätzte Einflussgröße. Das Deutsche Weinmagazin 19 (5/6), 112 – 114.
Fischer, U., Oberhofer, J. (2010) : Ein kleiner Herbst - Pfalz. Das Deutsche Weinmagazin 17 (23): 25-26.
Durner, D., Fischer, U. (2009) Mikrooxygenierung von Rotweinen, Teil IV: Mikrooxygenierung auch bei der Maischeerhitzung? Das Deutsche Weinmagazin 13. 10 – 14
Durner, D., Fischer, U. (2009) Mikrooxygenierung von Rotweinen, Teil III: Welche Rebsorten eignen sich? Das Deutsche Weinmagazin 11. 28 – 31
Durner, D., Fischer, U. (2009) Mikrooxygenierung von Rotweinen, Teil II: Makro- oder Mikrooxygenierung – Welches Verfahren birgt Potenzial? Das Deutsche Weinmagazin 10. 42 – 45
Durner, D., Fischer, U. (2009) Mikrooxygenierung von Rotweinen, Teil I: Sauerstoff in der Weinbereitung – Fluch oder Segen. Das Deutsche Weinmagazin 9. 18 – 22
Durner, D., Fischer, U. (2009) Rotwein: Einflüsse bei der Mikrooxygenierung. Der Deutsche Weinbau 9. 26 – 29
Durner, D., Weber, F., Rentzsch, M., Winterhalter, P., Fischer, U. (2008) - Molekulare Ursachen für rebsortenspezifische Veränderung der Farbe und Adstringenz bei der Mikrooxygenierung von Rotweinen. Posterpräsentation beim 37. Deutschen Lebensmittelchemikertag in Kaiserslautern vom 08.-10.09.
Durner, D., Weber F., Rentzsch, M., Letzel, T., Winterhalter, P., Fischer, U. (2008) Molekulare Veränderungen für rebsortenspezifische Veränderungen der Farbgebung und Chemesthesis bei der Mikrooxygenierung von Rotweinen. POSTER Präsentation für den 37. Lebensmittelchemikertag in Kaiserslautern am 8.-10.09.
Weber, F., Durner, D., Winterhalter, P., Fischer, U. (2009) - Suitability of precipitation assays for predicting changes in chemestetic sensations in microoxygenated red wines. Proceeding der 6th In Vino Analytica Scientia conference, Angers, Frankreich
Durner, D., Weber, F., Winterhalter, P., Fischer, U. (2009) Sensory and Chemical Impact of Microoxygenation in Pinot noir and Cabernet Sauvignon Wines. Proceeding der 6th In Vino Analytica Scientia conference, Angers, Frankreich
Fischer, U., Ganß, S., Potouridis, T., Schmarr, H.-G. (2009) Einfluss der zweiten Gärung auf den Gehalt von 2-Aminoacetophenon in Riesling- und Chardonnay-Sekten.- Poster-Präsentation für Lebensmittelchemiker-Gesellschaft Regionalverbandstagung Süd-West, Koblenz, 02.-03.03.
Fischer, U. , S. Ganß, Schmarr, H.-G. (2009) Aromaveränderungen bei der zweiten Gärung. Der Deutsche Weinbau 19 (8), 14-18
Fischer, U., Durner, D. (2009) Rotwein: Einflüsse bei der Mikrooxygenierung. Der Deutsche Weinbau 19 (9), 26-29
Fischer, U. (2009) Mineralität im Wein. Weinwelt (4), 106-109
Fischer, U. (2009) Nah an der Praxis.. Das Deutsche Weinmagazin 16 (9), 23-25
Fischer, U. (2009) Praxisnah und forschungsfundiert - Studiengang Weinbau und Oenologie in Rheinland-Pfalz. Der Deutsche Weinbau 19 (9), 30-32
Fischer, U. (2009) Aromaveränderungen bei der zweiten Gärung. Der Deutsche Weinbau 19 (8), 14-18
Weber, F., Durner, D., Winterhalter, P., Fischer, U. (2009): Suitability of precipitation assays for predicting changes in chemestetic sensations in microoxygenated red wines. Proceeding der 6th In Vino Analytica Scientia conference, Angers, Frankreich
Durner, D., Weber, F., Winterhalter, P., Fischer, U. (2009) Sensory and Chemical Impact of Microoxygenation in Pinot noir and Cabernet Sauvignon Wines. Proceeding der 6th In Vino Analytica Scientia conference, Angers, Frankreich
Durner, D., Fischer, U. (2009) Mikrooxygenierung von Rotweinen, Teil V: Holzfass, Reifetank und Mikrooxygenierung – ein Vergleich. Das Deutsche Weinmagazin 18, 23-27
Fischer, U., Bauer, A., Sommer, S.; Ganß, S., Schmarr, H.-G., Wolz, S., Schormann, A. (2009) Impact of yeast and Terroir diversity on the sensory properties of German Riesling. Proceeding of Les XXIes Entretiens Scientifiques Lallemand, Sensory delvelpment of cool-climate varietals during wine fermentation, Geisenheim, 13-26
Fischer, U. (2009) Die sensorische Bedeutung des Alkohols im Wein – Wissenswertes über eine unterschätzte Einflussgröße. Getränkeindustrie 10 (5/6), 14 – 17.
Fischer, U. und J. Oberhofer (2008) Herbstberichte – Pfalz.. Das Deutsche Weinmagazin 15 (23), 28-29
Fischer, U. und J. Oberhofer (2008) Der 2008er in der Pfalz. Landwirtschaftliches Wochenblatt (45), 36-37
Fischer, U. (2008) Es geht los. Dualer Studiengang Weinbau und Oenologie startet. Landwirtschaftliches Wochenblatt (37), 58
Fischer, U., Wolz.S. (2008) Einfluss von Botrytiziden auf die Gärung, Der Deutsche Weinbau 18 (12), 18-22
Fischer, U., Herr, P. Weik, B. (2008) Sauvignon blanc – Stilistik, Weinbau, Ausbau. Das Deutsche Weinmagazin 15 (18), 14-23
Fischer, U. und S. Wolz (2008) Sauvignon blanc – je reduktiver, desto besser. Der Deutsche Weinbau 18 (18), 18-23
Fischer, U., Schmarr, H.-G. (2008) Mysterium der zweiten Gärung entschlüsselt. Wissenschaftler liefern Nachweis für die Veredelung von Wein und Sekt. Getränke, 13 (1), 66-69
Fischer, U., Herr, P., Weik, B. (2008) Spätburgunder – Stilistik und Erzeugung. Das Deutsche Weinmagazin 15 (14), 20-24
Fischer, U., Herr, P. (2008) Spätburgunder - Stilistik und Erzeugung. Der Deutsche Weinbau, 18 (14), 20-24
Fischer, U. (2008) Oenologische Perspektiven für den Regent. DWZ – Die Winzerzeitschrift (7), 36-38
Fischer, U. (2008) Stilistik des Sauvignon blanc – Teil 1. Der Deutsche Weinbau 18 (15), 16-19
Fischer, U. (2008) Zeitnahe Messung bei der Traubenannahme mittels FTIR (GrapeScan), Tagungsband 4. Anwendertreffen Weinanalytik in Weinsberg am 21.02., 31-33
Fischer, U., Durner, D., Rentzsch, M., Winterhalter, P. (2007) Optimierung des Sauerstoffeintrages bei der Mikrooxygenierung von Wein. Forschung für den Wettbewerb von morgen. Dokumentation der 65. FEI-Jahrestagung 2007, 99-100
Fischer, U., Bauer, A. (2007) Gestein und Wein. GaultMillau 4, 80-82
Fischer, U. (2007) Objective measurement of grape soundness – FOSS Magazin
Fischer, U. (2007) Alle Sinne im Einsatz. Meininger Einkaufsführer 2008 Spirituosen aus aller Welt, 25-27
Fischer, U. (2007) Warum wir uns darin unterscheiden, was uns schmeckt. Die Winzer-Zeitschrift (8), 35
Fischer, U., Louis, F. (2007) Mythen und Fakten zur Fäulnis 2006. Die Winzer-Zeitschrift, Juni 2007, 30-31
Fischer, Ulrich (2007) Riesling und Terroir – eine Beziehungsgeschichte? Dokumentation Internationales Riesling Symposium, Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Intervitis/Interfructa, 18
Fischer, U., Oberhofer, J. (2006) Der Natur gute Qualitäten abgerungen. Landwirtschaftliches Wochenblatt (44), 44-45
Fischer, U.,Krieger, S. A. (2006) BSA - Zeitpunkt der Beimpfung entscheidend. Der Deutsche Weinbau 16 (16-17), 18-23
Fischer, U. (2006) Eichenholzchips sind jetzt zugelassen. Landwirtschaftliches Wochenblatt (46), 30-31
Fischer, U. (2006) Gärstörungen beheben. Landwirtschaftliches Wochenblatt (43), 30-31
Fischer, U. (2006) Herbstbericht Pfalz. Das Deutsche Weinmagazin 13 (23), 21-23
Fischer, U. (2006) Dornfelder – eine Rotweinsorte im Kreuzfeuer der Diskussion. Selection (3), 22-23
Fischer, U. (2006) Identifizierung von Qualitätsfaktoren für die Sektherstellung: Einflüsse der zweiten Gärung auf das sensorische Profil. Dokumentation der 64. FEI-Diskussionstagung 2006 „Herausforderungen der Praxis – Impulse für innovative Forschung, 29-46
Fischer, U. (2006) Pfalz – Kirchturmdenken aufgeben. Der Deutsche Weinbau 11 (13), 30
Schröder, J., Fischer, U., Schmarr, H.-G., Preys, S., Samson, A., Chenier, V. (2006) Typizität von Dornfelder und Beaujolais Rotwein: Chemische und sensorische Erklärung von Verbraucherpräferenzen.- Lebensmittelchemie 60 (3) 95
Fischer, U., Bauer, A. (2006) Das Terroir schmeckbar machen. Sensorische Ausprägungen des Rieslings in verschiedenen Lagen der Pfalz. – Das Deutsche Weinmagazin 12 (2), 24-31
Fischer, U. (2006) Es ist was dran – am Terroir. Einblicke in aktuelle Versuche in Rheinland-Pfalz. – Landwirtschaftliches Wochenblatt – Pfälzer Bauer, 58 (6), S. 38-39
Fischer, U. (2006) Welcher Dornfelder will der Verbraucher? EU-Projekt TYPIC erklärt Typizitäts- und Präferenzmuster .- Das Deutsche Weinmagazin 12 (1), 14-21
Fischer, U.,Oberhofer, J. (2005) Herbstberichte. Pfalz..- Das Deutsche Weinmagazin 12 (24), 26-27
Fischer, U.,Sommer-Miszori, M (2005) Mehr Sicherheit durch Flashpasteurisierung.- Der Deutsche Weinbau 15 (21), 32-37
Fischer, U., Wolz, S., Thiel, S. (2005) Maischestandzeit bei der Rebsorte Riesling. Ziel – mehr Aroma.- Das Deutsche Weinmagazin 12 (19), 24-28
Fischer, U. ,Berger; Th. (2005) FT-MIR Spektrometrie: Nachweis des hefeverwertbaren Stickstoffs.- Das Deutsche Weinmagazin 12 (20), 28-33
Fischer, U., Bauer, A. (2006) Es ist was dran am Terroir.- Landwirtschaftliches Wochenblatt (6), 38-39
Fischer, U. (2005) Pfalz: Das Jahr 2005 war zu trocken:- Der Deutsche Weinbau 15 (24) 40
Fischer, U. (2005) Pfalz: regionale oder internationale Sorten?.- Der Deutsche Weinbau 15 (25-26), 33
Fischer, U. (2005) Praktischer Leitfaden Spontangärung.- Das Deutsche Weinmagazin 12 (21), 14-19
Fischer, U. (2005) Eiweißtrübung - Wie läßt sie sich vermeiden? .- Das Deutsche Weinmagazin 12 (16/17), 18-23
Fischer, U. (2005) Einsatz der Flashpasteurisierung zur mikrobiologischen Stabilisierung. Sicherheitslücke wird geschlossen.- Das Deutsche Weinmagazin 12 (18), 22-29
Fischer, U. (2005) Umfrage: Mostkonzentration in der Praxis.- Der Deutsche Weinbau 15 (13), 10
Fischer, U. (2005) Eiweißtrübungen im Wein vermeiden. - Der Deutsche Weinbau 15 (16-17), 50-57
Fischer, U. (2005) 2005 eine Steilvorlage für den Wein? - Das deutsche Weinmagazin 12 (22), 3
Fischer, U. (2005) Bestimmung der Mostinhaltsstoffe mit FTIR Spektrometrie.- Das Deutsche Weinmagazin 12 (14), 31-34
Binder, G., Pinzler, S., Fischer, U., Hanrieder (2005) Untersuchungen zur Akzeptanz von Chips-Weinen bei Verbrauchern. Tagungsband der 102. Tagung des Bundesausschusses für Weinforschung in Bad Kreuznach vom 17.-19.5.
Fischer, U.,Schmarr, H.-G. (2005) Entwicklungen in der modernen Weinanalytik. GIT Labor Fachzeitschrift 2 (49), 29-31
Fischer, U., Kissing; I. (2005) Physiologische Ursachen für Unterschiede in der sensorischen Wahrnehmung zwischen Individuen. Tagungsband des 3. Anwendertreffen Weinanalytik Neustadt/Wstr.
Fischer, U., Berger, Th. (2005) Bestimmung der Mostinhalte mittels FT-MIR Spektrometrie. Das Deutsche Weinmagazin 12 (60) 31-34
Fischer, U., Berger, Th. (2005) Rasche Bestimmung der Traubenzusammensetzung mittels FT-MIR-Spektometrie. GIT Labor-Fachzeitschrift 2 (49) 106-109
Fischer, U. (2005) Jungweinrpobe der Gebietsgruppe Pfalz. Der Deutsche Weinbau 15 (6) 20
Fischer, U. (2005) Der Wein muß nach der Region schmecken. Rebe und Wein 58 (4) 14
Fischer, U. (2005) DC Pfalz Weine – wie entstehen Profilweine? Tagungsband Pfälzische Weinbautage 58, 35-37, DLR Rheinpfalz, Neustadt/Weinstr.
Fischer, U., Schröder, J., Schormann, A., und Speyer, D. (2004) Typicality of Dornfelder red wine: analytical and sensory clues for consumer preferences. Proceedings of European Conference on Sensory Science of Food and Beverages in Florenz vom 26.-29.09., 153
Fischer, U., Wolz, S., Schormann, A., Pützer, K. und D. Guerrand (2004) Innovationen in der Kellerwirtschaft (Intervitis 2004) – Farbextraktion und Stabilisierung beider Rebsorte Spätburgunder. Der Deutsche Weinbau 12 (13), 23
Fischer, U., Schröder, J., A. Schormann (2004) Innovationen in der Kellerwirtschaft (Intervitis 2004) – Dornfelder: Analytische und sensorische Ursachen für Verbraucherreferenzen. Der Deutsche Weinbau 12 (13), 24
Fischer, U., M. Löchner (2004) Mikrooxygenierung im Rotwein. BRW-Info, Bund Rheingauer Weinbau-Fachschulabsolventen, Regierungspräsidium Darmstadt, Weinbauschule Eltville 6, 17 - 27
Fischer, U., Krieger, S. A., Henick-Kling, T., Bach, H.-T. und G. Pickering (2004) Innovationen in der Kellerwirtschaft (Intervitis 2004) – Management des Biologischen Säureabbaus im Weißwein. Der Deutsche Weinbau 12 (13), 25
Fischer, U. (2004) EU-Projekt TYPIC: Dornfelder auf dem Prüfstand. Deutsches Weinmagazin 59 (13), 36 - 41
Fischer, U. (2004) Aromabilanz: Von der Traube bis in’s Glas. Deutsches Weinmagazin 59 (9/10), 78 - 85
Fischer, U. (2004) Typizität von Dornfelder – Ideal und Wirklichkeit. Tagungsband 57. Pfälzische Weinbautage 57, 49 – 51
Fischer, U., Pintzler, S., Schröder, J., Binder, G., Schmarr, H.G. (2004) Discrimination between wines aged in oak barrels versus storage in presence of oak chips by sensory and chemical means. Proceedings of the XXVIIth Weltkongress für Rebe und Wein, 04.-09.07., Wien, Session II Oenologie, Abstract Deutscher Lebensmittelchemikertag Poster
Fischer, U., Löchner, M., Wolz, S. (2004) Red wine autheticity – impact of technology and anthocyanin composition. Proceedings of the XXVIIth Weltkongress für Rebe und Wein, 04.-09.07., Wien.
Fischer, U. (2004) Regent: Oenologische Perspektiven.Der Deutsche Weinbau, 14, (12), 18-19
Fischer, U. (2004) Kellerwirtschaftlicher Leitfaden Dornfelder 2004. Der Deutsche Weinbau 14, (12), 18-19
Fischer, U. (2004) Von der Nische ins Rampenlicht – Oenologische Perspektiven für den Regent. Das Deutsche Weinmagazin, 11, (24), 10-15
Fischer, U. (2004) Leitfaden Dornfelder des Arbeitskreises Oenologie in Rheinland Pfalz. Das Deutsche Weinmagazin, 11, (20), 22-23
Fischer, U. (2004) Phenolmanagement: Vergleich Maischeerhitzung und Maischegärung. – Der Oenologe 31, 5, S. 36
Fischer, U. (2004) Einfluss der Technologie auf die Aussagekraft des Anthocyanmusters bei der Rebsortenerkennung. – Der Oenologe 31, 4, S. 30
Löchner, M., Fischer, U. (2004) Phenolmanagement bei erhitzen Rotweinen. – Tagungsband der 56. Pfälzer Weinbautage, SLFA Neustadt, LWK Rheinland-Pfalz, Weinbauverband Pfalz in Neustadt, S. 26-28
Fischer, U. (2003) Herbstberichte “Pfalz”. Das Deutsche Weinmagazin 58 (24), 28
Fischer, U., Oberhofer, J. (2003) Rückblick auf das Weinjahr. Herbstbericht 2003 für das Anbaugebiet Pfalz. – Pfälzer Bauer/Landbote 55 (51-52), 31
Fischer, U. (2003) SO2 im Jahrgang 2003. Grundsätzliches und aktuelle Tipps. Das Deutsche Weinmagazin 58 (20), 31 – 35
Fischer, U. (2003) Sensorik - Schlüssel zur Weinqualität. Der Deutsche Weinbau 11 (18), 54 – 55
Fischer, U. , Binder, G. (2003) Vanille, Karamell und Mandelkern. Der Deutsche Weinbau 11 (20), 24 - 28
Fischer, U., Clos, D. (2003) Einfluss der Konzentrierungstechnologie auf die Most und Weinzusammensetzung und Ansätze für eine technische Kontrolleinheit. – Niederschrift über die Tagung des Bundesausschusses für Weinforschung in Klosterneuburg vom 21. bis 23. Mai 2002, S. 165-177
Fischer, U. (2003) Gezielter Ausbau von Rotweinstilen – Einfluss verschiedener Maischegärtanks. – Tagungsband der 54. Rheinhessischen Agrartage in Niederolm am 22.-24.01, S. 39-52.
Fischer, U. (2003) Objektive Differenzierung von Traubenqualität mit der FTIR-Analytik. - Tagungsband der 56. Pfälzischen Weinbautage, SLFA Neustadt, LWK Reinland-Pfalz, Weinbauverband Pfalz in Neustadt am 16. u. 17.01., S. 19-21
Fischer, U. (2003) Erfolg am Markt durch prägnante Weißweinstile. – DWZ, die Winzerzeitschrift 18, 3, März, S. 32
Fischer, U. (2003) Gezielter Ausbau von Rotweinstilen – Einfluss von Maischegärtanks, Tagungsband der 54. Rheinhessischen Weinbautage, SLVA Oppenheim, S. 32-41
Fischer, U. (2003) Objektive Differenzierung der Traubenqualität mit der FTIR-Analytik. – Tagungsband der 56. Pfälzer Weinbautage, SLFA Neustadt, LWK Rheinland-Pfalz, Weinbauverband Pfalz in Neustadt, S. 19-21
Fischer, U. (2003) Gezielter Ausbau von Rotweinstilen. – Der Deutsche Weinbau 11, 12, S. 12-17
Fischer, U. (2003) Was bewirkt sie bei den Weißen? Aromaveränderung und Sensorik bei der Anwendung der Mostkonzentrierung. – Das Deutsche Weinmagazin 58, 13, 28. Juni, S. 14-21
Fischer, U. (2003) Zielgerichteter Ausbau von Rotweinstilen. – Die Winzerzeitschrift 18, 1, S. 26-29
Fischer, U., Oberhofer, J. (2002) Herbstberichte Weinjahr 2002. Hohe Erwartungen erfüllt? Pfalz. – Das Deutsche Weinmagazin, 24, Nov., S. 24-25
Fischer, U., Clos, D., Schandelmaier, B. (2002) Mostkonzentrierung – ein Weg zu dichteren Weinen: Tagungsband zum 3. Pfälzer Rotweintag am 22.08.2002, SLFA Neustadt 3, S. 49-58
Fischer, U., Clos, D., Oberhofer, J. (2002) Dichtere Rotweine durch Mostkonzentrierung? Durchführung, Sensorik und Kostenbetrachtung. Das Deutsche Weinmagazin 57 18, S. 15-22
Fischer, U. (2002) Dichtere Rotweine durch Mostkonzentrierung. – Das Deutsche Weinmagazin 57, 20, S. 10-15
Fischer, U. (2002) Neue oenologische Verfahren – Perspektiven und Grenzen. – Das Deutsche Weinmagazin 57, 18, S. 3
Fischer, U. (2002) Know-How für die Roten. – Das Deutsche Weinmagazin 57, 15, S. 22-27
Fischer, U. (2002) Weinproduktion und Weinstile in Deutschland. – Tagungsband des 6. Oenologischen Symposiums in Neustadt am 06.09., 6, S. 11-12
Fischer, U. (2002) Terroir in deutschen Weißweinen: Einfluss der Weinbergslage auf die sensorische Ausprägung von Riesling- und Silvaner-Weinen. – Tagungsband der 38. Betriebsleitertagung Weinbau, FA Geisenheim am 03.09.2002 38, S. 21-24
Fischer, U. (2002) Zielgerichteter Ausbau von Rotweinstilen. -Tagungsband zum 3. Pfälzer Rotweintag am 22.08, SLFA Neustadt 3, S. 9-20
Fischer, U. (2002) Quelle place pour les TSE?: Les TSE adoptées en Allemagne. – Réusir vigne 78, Juni, S. 21
Fischer, U., Oberhofer, J. (2002) Herbstberichte Weinjahr 2002, Hohe Erwartungen erfüllt? Pfalz.´Das Deutsche Weinmagazin, 24./23. November,24-25
Fischer, U. (2002) Réussir vigne. Quelle place pour les TSE?: Les TSE adoptées en Allemagne, Nr. 78, Juni 2002,21
Fischer, U., Löchner, M., Clos, D. (2002) Einfluss oenologischer Verfahren auf die Zusammensetzung der Polyphenole im Rotwein. Tagungsband des 13. Internationalen Oenologischen Symposiums der Internationalen Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Weinmarketing in Montpelliers, Frankreich am 12.06., 701-717
Fischer, U. (2002) Erzeugung weißer Spitzenweine. Der Oenologe, 30,2,9-13
Fischer, U. (2002) Wenn Parfüm und Blüten der Nase „stinken“-Einrichtung von Sensorikräumen. Das Deutsche Weinmagazin, 57,12,26-29
Fischer, U. (2002) Zeitgeschmack, Pflanzenschutz und die Lehren aus dem Jahrgang 2000, Syngenta Ratgeber,7
Fischer, U. (2002) Qualitätsverdichtung durch Mostkonzentration, Tagungsband der 55. Weinbautage, 55, 44-46
Fischer, U., Dupin, I., Schlich, P. (2001) Differenzierung ökologisch und konventionell erzeugter kommerzieller Weine anhand ihrer sensorischen Profile und Aromazusammensetzung. Niederschrift über die Tagung des Bundesausschusses für Weinforschung, Mayschoß/Ahr, 05-07.06., 101-119
Fischer, U. (2001) Sensorische Bedeutung des Aromapotenzials der Trauben (2. Teil) Der Deutsche Weinbau, 56,20,12-17
Fischer, U. (2001) Aromaintensivierung im Weißwein – Oenologische und sensorische Aspekte. Das Deutsche Weinmagazin, 56,19,24-30
Fischer, U. (2001) Die Hefe – Know-how erforderlich, Das Deutsche Weinmagazin, 56,18,11-19
Fischer, U., Löchner, M., Clos, D. (2001) Farbstabilisierende Maßnahmen im Rotwein. Das Deutsche Weinmagazin, 56,15,15-21
Fischer, U. (2003) Zielgerichteter Ausbau von Rotweinstilen. DWZ, die Winzer-Zeitschrift, 18, 1, Januar S. 26-29
Fischer, U., Löchner, M. (2001) Mikrooxidation im Rotwein. Der Oenologe Bund Deutscher Oenologen e.V. ,29,2,28-30
Fischer, U. (2001) Potenzial neuer Rotweinsorten in der Pfalz. Der Oenologe Bund Deutscher Oenologen e.V. ,29, 2,6-7
Fischer, U., Binder, G, Wilke, A. Sinkensh Göritz (2001) Intensivierung des Weinaromas. ATW-Bericht 101. Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL), 1-106
Fischer, U. (2001) Sensorische Optimierung der Glasform, Teil I. Das Deutsche Weinmagazin,55,9/10,128-132
Fischer, U. (2001) Aromen sortenreiner Trauben- und Trester­brände. Charakterisierung, Bildung und Inten­sivierung der primären Aromastoffe in den Traubenbeeren. Tagungsband zum 6. Brennertag, Neustadter Hefte,114, 9-24
Fischer, U. (2001) Flüchtige Säure – mehr als ein flüchtiger Bekannter im Jahrgang 2000. 54. Weinbautage, 36-41
Fischer, U. (2001) Die SO2-Werte waren im Griff zu halten“. Interview Der Deutsche Weinbau, 56,1,16-17
Fischer, U., Milos, C. (2001) Gärverhalten mikroverkapselter Hefen. Das Deutsche Weinmagazin,55,1,31-35
Fischer, U. (2001) Die Zukunft der Kellerwirtschaft? Einsatzmöglichkeiten der Biotechnologie zur Qualitätsoptimierung bei der Weinbereitung. Das Deutsche Weinmagazin, 55,1,26-30
Fischer, U. (2000) Säurestruktur und Verbraucherpräferenzen trockener Rieslingweine. Niederschrift über die Tagung des Bundesausschusses für Weinforschung, Kobern-Gondorf, 13-15.06., 78-98
Fischer, U. (2000) ATW-Bericht Nr. 97 Gärunterbrechungen und Behebung von Gärstörungen,,,1-79 + 4 Anhänge
Fischer, Ulrich, Wilke, Alice (2000) Sauer macht Verbraucher nicht lustig. Das Deutsche Weinmagazin, 54, 22, 24-29
Fischer, U., Holdefer, M. (2000) Ageing of Apple Distillates in casks of different wood species: chemical and sensory impact. In Frontiers of Flavour Science, Schieberle & Engel (Ed.), Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 375-379
Fischer, Ulrich. Trautmann, Sven,(2000) Nutzung des Aromapotenzials der Traube (Teil 1). Der Deutsche Weinbau, 55,20,19-23
Fischer, U. (2000), Ursachen von Gärstörungen und ihre Behebung (Teil 1) Der Deutsche Weinbau, 55,18,12-17
Fischer, U. (2000), Der kellerwirtschaftliche Informationsdienst der SLFA Neustadt, Der Deutsche Weinbau,55,16/17,40-44
Fischer, U. (2000) Kellerwirtschaftlicher Informationsdienst der SLFA Neustadt stellt sich vor, Das Deutsche Weinmagazin, 54,16/17,28-31
Fischer, U. (2000) Der kellerwirtschaftliche Informationsdienst stellt sich vor. LW Pfälzer Bauer, 52, 31, 21-22
Fischer, U., Dupin, I. (2000) Großer Unterschied – kleine Wirkung? Das Deutsche Weinmagazin 55, 14, 32-36
Fischer, U., Hünecke, K., Simat, T., Rapp, A., Rauhut, D., Sponholz, R. (2001) Untypische Alterungsnote in Wein: Sensorische Ausprägung in Relation zur weinbaulichen Erzeugung, Aromastoffen und Antioxidatien. Tagungsband des Deutschen Lebensmittelchemikertages 2001 am 10. – 12. September 2001 in Braunschweig, 56
Lesschaeve, I, Fischer U. (2001) Wine tasting: The art and the science. Conference Proceedings des 4. Pangborn Sensory Science Symposium, 22.-26. Juli 2001 in Dijon, Frankreich, 365
Fischer, U., Wilke A., von Nida, E. (2001) Sourness perception in wine related to consumer preference, Conference Proceedings des 4. Pangborn Sensory Science Symposium, 22.-26. Juli 2001 in Dijon, Frankreich, 31
Fischer, U., Möndel, M., Gutzler, K. (2000) Analysis of Volatile Pheols and Oak Lactones in Wines aged in Palatinat and French Oak by Solid Phase Microextraction. Poster, 50. Meeting der American Society of Enology and Viticulture, Seattle, WH, 19.-23. Juni, 119
Fischer, U., Dupin, I. (2000) Schmecken Öko-Weine Anders? Sensorische Profil- und Aromenzusammensetzung. Der Deutsche Weinbau, 55, 13, 20-27
Fischer, U., Dupin, I. (2000) Großer Unterschied –kleine Wirkung? Das Deutsche Weinmagazin 54, 14, 32-36
Fischer, U., Dupin, I. (2000) Schmecken Öko-Weine anders? Das Deutsche Weinmagazin, 54, 113, 16-19
Fischer, U. (2000) Weinbautage 2000: Kellerwirtschaft. Das Deutsche Weinmagazin, 54, 6, 24-32
Fischer, U. (2000) Die sensorische Beschreibung der Untypischen Alterungsnote. Der Deutscher Weinbau, 55, 3, 14-20
Fischer, U. (2000) Williams: Sensorische Prüfung. Neustadter Heft 109, 6. Pfälzer Brennertags am 18.02.2000, 16-21
Fischer, U. (2000) Williams: Tips von Profis - Talkrund mit Spitzenbrennern. Neustadter Heft 109, 6. Pfälzer Brennertags am 18.02.2000,41-42
Fischer, U. (2000) Williams: Aromaausprägung - Zusammensetzung, Intensivierung und Fälschungsnachweis. Neustadter Heft 109, 6. Pfälzer Brennertags am 18.02.2000, 31-40
Fischer, U. (2000) Untypische Alterungsnote: Ursachen und Vermeidung. Tagungsband des 53. Pfälzer Weinbautages 2000, 53, 40-44
Fischer, U., Binder, G., Weik, B., Schandelmaier, B. (1999) Jungweinbehandlung: Nach der Ernte geht’s los. Das Deutsche Weinmagazin, 53, 21, 12-15
Fischer, U. (1999) Der Silvaner und seine Geschmacksprofile, Tagungsband des 1. Internationalen Silvaner Symposiums vom 17. – 19.09.99 in Würzburg, 139-141
Fischer, U. (1999) Differenzierung ökologisch und konvetnionell erzeugter Weine anhand ihrer sensorischen Profile und Aromazusammensetzung, Tagungsband der 35. Geisenheimer Weinbau-Tagung am 07.09.1999, 40-50
Fischer, U.
Fischer, U., Strasser, M. (1999) Tanninmanagement II: Harmonie von Farbe und Geschmack. Das Deutsche Weinmagazin, 53, 19, 22-26
Fischer, U., Strasser, M. (1999) Tanninmanagement I: Von Körper, Fülle und Nachhaltigkeit. Das Deutsche Weinmagazin, 53, 18, 36-39
Fischer, U. (1999) Kellerwirtschaft – Kreativer Mittler zwischen Weinbau und Marketing. Jubiläumsband 100 Jahre SLFA Neustadt, 56-62
Fischer, U., von Nida, E., Weik, B. (1999) Säuremanagement – Weinbauliche und kellerwirtschaftliche Ansätze. Tagungsband des 1. Pfälzer Weissweintages am 01.09.99, 16-36
Fischer, U. (1999) Strategien zur Vermeidung der Untypischen Alterungsnote (UTA). Tagungsband des 1. Pfälzer Weissweintages am 01.09.99, 37-47
Fischer, U. (1999) In jeder Krise steckt eine Chance. Situationsanalyse anläßlich des 1. Pfälzer Weissweintages. Der Pfälzer Bauer, 51, 33, 12-13
Dupin, I., Schlich, P., Fischer, U. (1999) Differentiation of wines produced by organic or conventional viticulture according to their sensory profiles and aroma composition. Proceedings des 24. OIV Weltkongreß, Sektion 1 Weinbau, Mainz, 05.-09.07.1999, 128-133
Fischer, U., Christmann, M., Hees, W., Hoffmann, U., Eisenbart, J., Tesch, H. (1999) Development of an Aroma Wheel for German White and Red Wines. Proceedings des 24. OIV Weltkongreß, Sektion 2 Oenologie Band II, Mainz, 05.-09.07.1999, 201-207
Fischer, U., Gutzler, K., Strasser, M., Michel, H. (1999) Red wine making by thermovinification versus fermentation on the skins: Comparison of phenol and aroma composition. Proceedings des 24. OIV Weltkongreß, Sektion 2 Oenologie Band II, Mainz, 05.-09.07.1999, 64-69
Christmann M., Fischer, U., Soboda, U., Scholten G. (1999) Flüchtige Säure: Schonende Reduzierung möglich. Das Deutsches Weinmagazin, 53, 12, 17-20
Fischer, U., von Nida, E. (1999) Genuß ohne Reue-Säuremanagement Teil II, Das Deutsche Weinmagazin, 53, 10, 28-33
Fischer, U., von Nida, E. (1999) Problemfeld Säure-Säuremanagement Teil I, Das Deutsche Weinmagazin, 53, 9, 32-36
Fischer, U. (1999) Sensorik von Wildobstbränden. Tagungsband des 5. Brennertages, Neustadter Hefte 88, 44-49
Fischer, U. (1999) Kellervisionen fürs nächste Jahrtausend. Tagungsband der 52. Pfälzischen Weinbautage 1999 „Auf dem Weg ins nächste Jahrtausend“, 52, 63-68
Fischer, U. (1998) Sensorische Aspekte des biologischen Säureabbaus, Der Deutsche Weinbau, 53, 24, 12-15
Fischer, U. (1998) Anthocyane aktuell beleuchtet – Von Ziegelrot bis Purpur, Das Deutsche Weinmagazin, 52, 19, 18-20
Fischer, U. (1998) Schwerpunkt Mikroorganismen, Das Deutsche Weinmagazin, 52, 18, 52-56
Fischer, U. (1998) Innovative Oenologie mit großer Wirkung, Das Deutsche Weinmagazin, 52, 16/17, 14-17
Fischer, U. (1998) Anwendung der deskriptiven Sensorik bei der Weinherstellung. Proceedings des 2. Deutschen Sensorik Symposiums, Paulus K: (Editor), 52-59
Fischer, U. (1998) Rotweinbereitung und Rotweinaroma: Ansätze für eine Vinifizierung erfolgreicher Rotweine. Tagungsband der Geisenheimer Betriebsleitertagung Weinbau 1998, 52-68
Fischer, U. (1998) Gezielte Aromabeeinflussung durch Hefen: Wunschtraum oder Wirklichkeit? Tagungsband des 2. Oenologischen Symposiums Biotechnologie 1998, 30-37
Fischer, U. (1998) Impact of the wine glass shape on flavor perception. Conference Programme Abstracts, The 3rd Pangborn Sensory Science Symposium 1998, „Sense & Sensibility“, 159
Fischer U., Holdefer, M. (1998) Aging of apple distillate in casks of different wood species: chemical and sensory impact. Conference Programme Abstracts, The 3rd Pangborn Sensory Science Symposium 1998, „Sense & Sensibility“, 100
Fischer, U., Christmann, M., Hees, W., Hoffmann, U., Eisenbart, J., Tesch, H. (1998) Development of an Aroma Wheel for German White and Red wine. Conference Programme Abstracts, The 3rd Pangborn Sensory Science Symposium 1998, „Sense & Sensibility“, 22
Fischer, U. (1998) 4 Fragen aus der Praxis zu Anthocyanen. Der Deutsche Weinbau, 53, 13, 26
Fischer, U. (1998) Beschreibende Sensorik mit dem Aromarad. Der Pfälzer Bauer, 50, 15, 22
Fischer, U. (1998) Empirische Erhebungen zum Verständnis von Gärstörungen. Proceedings des 5. Internationales Symposium Innovationen in der Kellerwirtschaft, am 11.-12.05.1998 in Stuttgart, 175-184
Fischer, U., Lehmann, L., Fischer, C. (1998) Einsatz multivariater Statistik im Rahmen deskriptiver Weinsensorik. Proceedings des 44. Biometrischen Kolloquiums am 16.-19.03.1998 in Mainz, 127
Fischer, U., Roth, D. (1998) Weinqualität - mythische Blackbox oder analytische Variable. Proceedings des 44. Biometrischen Kolloquiums am 16.-19.03.1998 in Mainz, 124
Fischer, U. (1998) Farbmanagement bei Rotwein. Tagungsband der 51. Pfälzischen Weinbautage 1998 „Vom Weinbauern zum Winemaker“, 57-62
Holdefer, M., Fischer U. (1997) Holzfaßausbau von Obstbränden: Einfluß verschiedener Holzspezies (Teil I) Kleinbrennerei 49, 11, 256-258
Holdefer, M., Fischer U. (1997) Holzfaßausbau von Obstbränden: Einfluß verschiedener Holzspezies (Teil I) Kleinbrennerei 49, 10, 231-233
Holdefer, M., Fischer U. Holzfaßausbau von Obstbränden: Einfluß verschiedener Holzspezies, Tagungsband des 4. Brennertages, Neustadter Hefte, 92, 31-42
Fischer U. (1997) Maischegärung ist nicht gleich Maischegärung- Einfluß der Gärbedingungen auf die Zusammensetzung von Dornfelder und Spätburgunder Rotweinen, Tagungsband 2. Pfälzer Rotweintag am 02.09.1997, 49-65
Fischer U. (1997) Maischegärung ist nicht gleich Maischegärung, Das Deutsche Weinmagazin, 51, 18, 44-52
Fischer U. (1997) Farbe bekennen: Neue Trends bei der Maischegärung von Rotwein, Das Deutsche Weinmagazin, 51, 13, 24-29
Fischer, U. (1997) Aromarad für deutsche Weine: Pfirsich, Ananas, Vanille - oder: Wenn die Worte fehlen, Der Deutsche Weinbau, 52, 15, 24-27
Fischer, U (1997) Vielfalt entdecken und beschreiben: Verkostung mit dem neuen Aromarad für deutsche Weine, Das Deutsche Weinmagazin, 51, 15, 19-25
Fischer, U. (1997) Die Vielfalt entdecken und beschreiben, Verkostung mit dem neuen Aromarad, Der Badische Winzer, 50, 7, 23-26
Fischer, U. (1997) Am Rad der Geschmacksvielfalt, Rebe & Wein, 50, 9, 301
Fischer, U. (1997) Das Aromarad für deutsche Weine, Die Winzer-Zeitung, 12, 7, 32-33
Fischer, U. (1997) Immer der Nase nach - das Aromarad für deutsche Wein, Sonderdruck „Die Deutschen Spitzenweine“ in Alles über Wein, 15, 3, 9-13
Fischer, U. (1997) Oenologie und Sensorik: Bericht über das Symposium Weinbau und Oenologie in gemäßigten Klimaten, Das Deutsche Weinmagazin, 51, 3, 26-29
Der Pfälzer Bauer, 49, 19, 15-16
Fischer, U. (1997) Neue oneologische Verfahren: Bedrohung oder Herausforderung
Fischer, U., Diehl, B. (1997) Neue oneologische Verfahren: Bedrohung oder Herausforderung, Der Deutsche Weinbau, 52, 1, 12-16
Fischer, U., Weik, B. (1996) Jungweinbehandlung 1996 - Außergewöhnlicher Rotweinjahrgang, Das Deutsche Weinmagazin, 50, 24, 11-17
Fischer, U. (1996) Weingläser - Ästhetik oder sensorische Eignung, Der Deutsche Weinbau, 51, 22, 22-26
Fischer, U. (1996) Veränderung natürlicher Aromastoffe bei der Destillation von Obstbränden, Die Kleinbrennerei 48, 7, 153-156
Fischer, U. (1996) Der Beitrag des Holzfasses zur sensorischen Ausprägung von Destillaten, Tagungsband 3. Brennertag, Neustadter Hefte, 80, 37-40
Fischer, U. (1996) Veränderung natürlicher Aromastoffe bei der Destillation von Obstbränden, , Neustadter Hefte, 80, 29-35
Fischer, U. (1996) Filtrationsprobleme - was tun? Der Deutsche Weinbau, 51, 1, 12-16

Vorträge

Vorträge, Lehrgänge, Seminare 2013

Fischer, U. (2013, 28.06.2013) New Devlopment in understanding astringency in wine, Tannin Symposium, 64th Annual Congress of the American Society Enology and Viticulture, Monterey, USA.

Fischer, U. (2013, 26.06.2013) Sensory Changes by Partial Dealcoholization Impact of
Viticultural and Technological Measures, 64th Annual Congress of the American Society Enology and Viticulture, Monterey, USA

Fischer, U. (2013, 20.06. 2013) Aroma des Weines, Fortbildungstagung der Lehr- und Beratungskräfte Weinbau, Oenologie, Weinvermarktung DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 18.06.2013) Spontangärung, sur lie und Mikrooxygenierung gegen Catanacio, Doppelsechser und Viererkette – Interessante Parallelen zwischen Fussball und Wein, Sportfest der TU Kaiserslautern,

Fischer, U. (2013, 02.-03.05.2013) Neue Methoden der sensorischen Bewertung von Wein und Verkostungstraining – Fortbildungsseminar für wissenschaftliche Mitarbeiter des Forschungszentrums Laimburg, Südtirol, Italien,

Fischer, U. (2013, 28.04.2013) Winemaking and sensory diversity of German Pinot Noir, Mainzer Weinbörse 2013, Rheingoldhalle, Mainz,

Fischer, U. (2013, 26.04.2013) Factors causing sensory variation in Riesling wines from different Terroir’s, Seminar for international WSET scholar, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 23.04.2013) Sensorische Veränderungen durch partielle Entalkoholisierung: Einfluss weinbaulicher und technologischer Maßnahmen, Internationaler Intervitis-Interfruchta Kongress 2013 – Oenologie, Messe Stuttgart amd

Fischer, U. (2013, 24.03.2013) Pfälzer Grauburgunder – Rebsorte des Jahres, Pfalzwein e.V., ProWein, Messe Düsseldorf,

Fischer, U. (2013, 15.03.2013) Internationale Schaumweine – Herkunft und Herstellung, Weinfreunde Lachen-Speyerdorf

Fischer, U. (2013, 11.03.2013) Winemaking and sensory diversity of German Pinot Noir, Wijn-Master Class, Niederlanden,

Fischer, U. (2013, 11.03.2013) Sensory Footprint of diverse Riesling Terroirs Wijn-Master Class, Niederlanden,

Fischer, U. (2013, 08.03.2013) Ausbau von Spätburgunder in Barriquefässern regionaler Herkunft, Journalisten-Seminar des Deutschen Weininstituts, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 08.03.2013) Weinstilistik, Trends und Techniken Journalisten-Seminar des Deutschen Weininstituts, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 08.03.2013) Sensorische Prägung des Rieslings durch verschiedene Terroirs, Journalisten-Seminar des Deutschen Weininstituts, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 08.03.2013) Gibt es ein Terroir der Hefen? – Signatur der Spontangärung Journalisten-Seminar des Deutschen Weininstituts, DLR Rheinpfalz, Neustadt

Fischer, U. (2013, 07.03.2013) Strategien für einen pH-schonenden Weinausbau, Badischer Weinbautag, Messe Offenburg,

Fischer, U. (2013, 22.02.2013) Weinaromen und ihre Bedeutung im Wein, Weinbautage der Hessischen Bergstraße, Heppenheim,

Fischer, U. (2013, 05.02.2013) Lagenprofilierung –Qualitätsorientierung im rheinland-pfälzischen Weinbau und Weiterentwicklung des Weinbezeichnungsrechts, Anhörverfahren im Ausschuss für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten des Landtages Rheinland-Pfalz, Mainz,

Fischer, U. (2013, 31.01.2013) Oenologische Herausforderungen des Jahrgangs 2012, VDP Pfalz - Spitzentalente, St. Martin,

Fischer, U. (2013, 16.01.2013) Strategien zur Einsparung von schwefeliger Säure, 66. Pfälzer Weinbautage, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 16.01.2013) Spätburgunder – regionale Sorte mit internationalem Anspruch, 66. Pfälzer Weinbautage, Neustadt,

Fischer, U. (2013, 14.01.2013) Winzer im Spannungsfeld zwischen Säuerung und Entsäuerung, Weinbaupolitisches Seminar der Friedrich-Ebert-Stiftung, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Bad Kreuznach,

Fischer, U. (2013, 07.01.2013) Oenologische Herausforderungen des Jahrgangs 2012, Bund Deutscher Oenologen, Regionalgruppe Pfalz, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

 

Vorträge, Lehrgänge, Seminar 2012

Fischer, U. (2012, 09.11.2012) Einfluss von Ethanol im Wein - eine unterschätzte sensorische Einflussgröße, 1. Deutscher Sensoriktag, Deutsche Sensorik Gesellschaft, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 06.11.2012) Jahrgang 2012 – ein entspannter Jahrgang dank gesunder Trauben, Herbsttagung der Interessengemeinschaft Pfälzer Kellermeister, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 24.10.2012) Der duale Studiengang Weinbau und Oenologie eine zukunftsweisende Kooperation zwischen dem DLR Rheinpfalz und dem Weincampus Neustadt – Personalversammlung, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 27.09.2012) Der duale Studiengang Weinbau und Oenologie am WeinCampus Neustadt, Hochschulleitung Dualer Studiengang Baden-Württemberg Mannheim, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 26.09.2012) Rasche Analytische Qualitätsbewertung von Trauben und Aromastoffvorläufern in Most und Sektgrundwein, Wissenschaftstag Kompetenzzentrum Weinforsschung, DLR Rheinpfalz, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 20.09.2012 Ein weinbaulicher und biblischer Streifzug durch die Pfalz, Tagung der Süddeutschen Bischofskonferenz, Herz-Jesu-Kloster, Neustadt,

Fischer, U. (2012, 17.09.2012) Winemaking and sensory diversity of German Pinot Noir, Master Class, Deutsches Weininstitut, Ajax-Arena, Amsterdam, Niederlande,

Fischer, U. (2012, 13.09.2012) Oenologische Herausforderungen im Vorgriff auf den Jahrgang 2012, VDP Pfalz, Gimmeldingen,

Fischer, U. (2012, 30.08.2012) Weinstilistik, Trends und Techniken, 16. Oenologisches Symposium, Eaton, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Oppenheim

Fischer, U. (2012, 16.08.2012) Oenologische Aussichten auf den Herbst 2012, Eröffnung der Weinlese in der Pfalz, Pfalzwein e.V., Steinweiler

Fischer, U. (2012, 13.06.2012). Die Sensorik der Weine – Brückenschlag zwischen chemischer Zusammensetzung und Weingenuss Paper presented at the Studium Generale Sommer-Semester 2012 Johannes Gutenberg-Universität, Mainz

Fischer, U. (2012, 05.06.2012). Aromastoffe im Wein - Herkunft, Nachweis und sensorische Wahrnehmung. Paper presented at the GDCh-Kolloquium, Darmstadt.

Fischer, U. (2012, 21.05.2012). Oenologische Vielfalt des Spätburgunders: Vom Blanc de Noir zum Pinot Noir Kultwein Paper presented at the 14. Blauburgundertage Südtirol Montan/Montagna, Italien

Fischer, U. (2012, 29.04.2012). Sensory Footprint of diverse Riesling Terroirs Paper presented at the VDP Mainzer Weinbörse, Mainz

Fischer, U. (2012, 28.03.2012). GAP post 2013 – wo bleibt der Wein? Auswirkungen auf den Weinsektor im deutschen Weinland Nr. 1. Diskussionsleitung der Podiumsdiskussion der Landesvertretung Rheinland-Pfalz, Brüssel, Belgien

Fischer, U. (2012, 27.03.2012). Temporal Dominance of Sensation: Eine zeitbezogene Methode zur Charakterisierung des sensorischen Einflusses oenologischer Variablen. Paper presented at the 52. Jahrestagung des Forschungsring Deutscher Weinbau, Bernkastel-Kues.

Fischer, U. (2012, 15.03.2012). Optimierungsansätze bei der Traubenerfassung im Zeichen des Klimawandels und technischen Fortschritts. Paper presented at the Badischer Weinbautag, Offenburg-Ortenau.

Fischer, U. (2012, 12.03.2012). Umweltverträgliche Perspektiven in Weinberg und Keller Paper presented at the Winzerforum der VR-Bank Südpfalz 2012, Godramstein

Fischer, U. (2012, 29.02.2012). Ringtest GrapeScan im Herbst 2012 und 2011: Ergebnisse und Herausforderungen. Paper presented at the 6. Anwendertreffen Weinanalytik, Bernkastel-Kues.

Fischer, U. (2012, 25.02.2012). Oenologische Vielfalt des Spätburgunders. Paper presented at the Spätburgunder Symposium, Bad Neuenahr-Ahrweiler.

Fischer, U. (2012, 16.02.2012). Aroma des Weines Paper presented at the Fränkische Weintage 2012 - Volkach

Fischer, U. (2012, 15.02.2012) Gibt es ein Terroir der Hefen ? Signatur der Spontangärung. Paper presented at the Biofach 2012, Messe Nürnberg

Fischer, U. (2012, 10.02.2012) Welchen Aromabeitrag liefern Hefen? Am Beispiel eines Williams Christ Brand Paper prestented at the Rheinland-Pfälzischen Brennertag, Neustadt

Fischer, U. (2012, 25.01.2012) Kompetenzzentrum Weinforschung und der duale Studiengang Weinbau & Oenologie Paper presented at the Bundesmitgliederversammlung VDP, Neustadt

Fischer, U. (2012, 25.01.2012) Sensorische Prägung von Rieslingweinen durch ihr Terroir Paper presented at the Bundesmitgliederversammlung VDP, Neustadt

Fischer, U. (2012, 18.01.2012). Internationale Weißweine im der Spannungsfeld zwischen Frucht und Holzeinsatz. Paper presented at the 65. Pfälzer Weinbautag, Neustadt

Fischer, U. (2012, 16.01.2012). ... und welche Perspektiven hat der umweltverträgliche Weinbau? Paper presented at the Weinbaupolitisches Seminar der Friedrich-Ebert-Stiftung, Oppenheim.

Fischer, U. (2012, 09.01.2012) Oenologische Herausforderungen des Jahrgangs 2011, paper presented at Jungweinprobe des Bund Deutscher Oenologen, Pfalz, Neustadt

Fischer, U. (2011, 08.03.2011) Qualitätseinfluss der Prozesskette Rotwein im Badischen Winzerkeller unter besonderer Berücksichtigung der Entsaftung mittels Dekanter Paper presented at the Mitgliederversammlung des Badischen Winzerkellers, Breisach

 

Vorträge, Lehrgänge, Seminar 2011

Fischer, U. (2011, 01.12.2011) Durchführung und erste Ergebnisse des FT-MIR (GrapeScan) Ringtest 2011, Paper presented at the Sitzung des AK Kellerwirtschaft des Deutschen Weinbauverbandes und Deutschen Raiffeisenverbandes in Bad Dürkheim, 01.12.2012

Fischer, U. (2011, 29.11.2011) Qualitätseinfluss der Prozesskette Weißwein im Badischen Winzerkeller unter besonderer Berücksichtigung der Entsaftung mittels Dekanter paper presented at the Mitgliederversammlung des Badischen Winzerkellers, Breisach

Fischer, U. (2011, 27.10.2011) Jahrgang 2011 – ein Herbst mit hohem Anspruch at the Herbsttagung der Gemeinschaft Pfälzer Kellermeister, Neustadt

Fischer, U. (2011, 29.09.2011). Attacke, Nachhaltigkeit und langer Abgang: zeitlicher Verlauf des Geschmacks am Beispiel Wein. Paper presented at the 15. Heidelberger Ernährungsforum, Heidelberg.

Fischer, U. (2011, 21.09.2011). Genuss im Grenzbereich zwischen molekularer Zusammensetzung und sinnesphysiologischer Wahrnehmung. Paper presented at the Scientific Seminar: In vino sanitas? Wine in the Focus of Medicine.

Fischer, U. (2011, 10.09.2011). German Riesling Styles: Impact of Terroir and winemaking. Paper presented at the Seminar: German Wine Academy, Neustadt.

Fischer, U. (2011, 09.09.2011). Winemaking and sensory diversity of German Pinot Noir. Paper presented at the Seminar: German Wine Academy, Neustadt.

Fischer, U. (2011), 31.08.2011). Herausforderungen bei der Traubenverarbeitung im Jahrgang 2011. Paper presented at the Hervstversammlung des VDP Pfalz, Bad Dürkheim

Fischer, U. (2011, 30.08.2011). Dem Bittergeschmack in Weißwein auf der Spur. Paper presented at the 15. Oenologisches Symposium, Geisenheim.

Fischer, U. (2011, 23.08.2011). Gärleistung und sensorische Eigenschaften von Trockenreinzuchthefen. Paper presented at the Erbslöh / DLR Rheinpfalz Oeno-Seminar, DLR Rheinpfalz, Neustadt.

Fischer, U. (2011, 23.08.2011). Aktuelle Reifeentwicklung des Jahrgangs 2011 und verschiedene Handlungsszenarien. Paper presented at the Erbslöh / DLR Rheinpfalz Oeno-Seminar, DLR Rheinpfalz, Neustadt.

Fischer, U. (2011, 28.06.2011). Wein als isotonisches Getränk. Paper presented at the Technische Universität - Weinfest, Kaiserslautern.

Aktuelle Strategien zur Entsäuerung. 64. Pfälzer Weinbautage, DLR Rheinpfalz, Neustadt, 19.01.2011.

Weiße Burgunderweine – Oenologie und Stilistik eines internationalen Klassikers. 64. Pfälzer Weinbautage, DLR Rheinpfalz, Neustadt, 19.01.2011.

Klimawandel aus oenologischer Sicht - Risiken und Chancen. Bioland-Weinbautagung, Klingenmünster, 25.01.2011.

Leitung Podiumsdiskussion Dualer Studiengang Weinbau und Oenologie. Weinbaupolitisches Seminar der Friedrich Ebert Stiftung, Landau, 07.02.2011.

Sortimentserweiterung durch Holzfasslagerung - Einfluss verschiedener Baumsorten. Brennertag DLR Rheinpfalz und Brennereiverbände, 11.02.2011

Verkostung von Apfelbränden gelagert in verschiedenen Holzfässern und Holzchips. Brennertag DLR Rheinpfalz und Brennereiverbände, 11.02.2011

Das Terroir des Rieslings – Sensorische Ausprägung und seine Entstehung im Weinberg. Schnuppervorlesung - Infotag des Dualen Studienganges Weinbau & Oenologie, Neustadt, 14.02.2011.

Studienablauf des Dualen Studiengangs Weinbau & Oenologie. Infotag des Dualen Studienganges Weinbau & Oenologie, Neustadt, 14.02.2011.

Der pH-Wert - Möglichkeiten seiner Beeinflussung. Verein der badischen Kellermeister, Breisach, 15.03.2011.

Säuremanagement beim Wein – wie verändert der Klimawandel das Handeln im Keller. DRV-Fachtagung Winzergenossenschaften 2011, Heilbronn, 19.04.2011.

Ursachen des Bittergeschmacks in Weißwein. 16. Internationales Oenologisches Symposium in Bozen, Internationale Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Marketing e.V., Bozen, Italien, 17.05.2011.

Wie viel Sauerstoff braucht ein Weißwein – Leitung des Workshops auf dem 16. Internationalen Oenologischen Symposium in Bozen, Internationale Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Marketing e.V., Bozen, Italien, 18.05.2011.

Nutzt die Oenologie die Potenziale des Weinbergs für die Weinqualität?. Geisenheimer Gespräche, FA Geisenheim und Nitrogen KS, Geisenheim, 08.06.2011.

Factors causing sensory variation in Riesling wines from different Terroir. 9ème Symposium International d‘Oenologie de Bordeaux, Bordeaux, Frankreich, 16.06.2011.

Microoxygenation of Pinot Noir: Analytical Guidance to determine its Oxygen demand. 34th World Congress of Vine and Wine, Port, Portugal, 21.06.2011.

Seminar Beschreibende Weinsensorik – Tagesseminar des Ehemaligen Verband Neustadt, am 02.03.2011 im DLR Rheinpfalz

 

 

Kontakt

Prof. Dr. Ulrich Fischer
Professor für Oenologie und Sensorik

Breitenweg 71
67435 Neustadt a. d. Weinstraße

A2-057

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