Etablierung einer quantitativen qPCR-Methode zur Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Most und Wein

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Titel

Etablierung einer quantitativen qPCR-Methode zur Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Most und Wein

Autor

Scharfenberger-Schmeer, Maren
Scharfenberger-Schmeer, Maren

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 2023 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Schlagwort

Lagerung / Rotwein, Lagerung / Weinfass, Polymerase-Kettenreaktion

Genre

Hochschulschrift

Beschreibung

Dekkera bruxellensis ist ein Schadorganismus, der durch die Verstoffwechslung des Holzzuckers Xylose auch in Holzfässern gelagerten Rotweinen lange überleben kann. Neben des typischen „Brett-Fehltons“ kann dies Hefe auch einen Mäuselton erzeugen. Daher ist es für die Winzer außerordentlich wichtig, diesen Mikroorganismus frühzeitig zu detektieren, um Fehltöne zu vermeiden. Das Ziel der durchgeführten Bachelorarbeit war daher die Etablierung einer qPCR zur Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Most und Wein. Dafür wurden die von Phister und Mills 2003 entwickelten Primer genutzt. Die qPCR wurde in Bezug auf die Temperatur und die Konzentration für die Primer optimiert. Eine Kreuzreaktivität mit anderen Mikroorganismen, die im Wein vorkommen können, konnte nicht nachgewiesen werden. Im Bereich von 104 bis 108 Zellen/ml erreichten die Primer eine Effizienz von 104 %. Die Austestung mit Most- und Wein-Proben und die Quantifizierung der Zellzahlen war erfolgreich.

Herausgeber

Ludwigshafen

Erstellungsdatum

Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen

Format

25, XII Seiten Diagramme

Quelle

Bibliothekskatalog