Gin im Holzfass Entwicklung sensorischer Profile und Zuordnung von Marketing-Claims für die Produktpositionierung

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Titel

Gin im Holzfass Entwicklung sensorischer Profile und Zuordnung von Marketing-Claims für die Produktpositionierung

Autor

Plorin, Anna

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 2023 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Schlagwort

GinSensorische Prüfung, GinLagerungFass, Marketing

Genre

Hochschulschrift

Beschreibung

Ziel dieses Versuches war es, zwei Gins mit unterschiedlicher Stilrichtung nach einer Reifung in Fässern verschiedener Holzarten auf ihre Vermarktungspotenziale zu untersuchen. Die Ausgangsgins entsprachen einer floralen und einer herbalen Stilistik. Die gewählten Holzarten waren zwei verschiedene Eichen (österreichisch und slawonisch), Akazie, Kastanie sowie Kirsche. Die Potenziale zur Positionierung wurden durch eine deskriptive Analyse und eine Konsumentenverkostung analysiert. Die Konsumentenverkostung fragte das Gefallen und die Assoziationen des Gins zu Emotionen, Landschaften, Jahreszeiten und Farben ab. Die Rezeptur-Holz-Kombinationen wurden unterschiedlich bewertet: Während die florale Rezeptur gut mit den Hölzern Eiche und Kastanie harmoniert, eignet sich die herbale Rezeptur für das Holz der Akazie besser. Weiterhin erzeugten die verschiedenen Holzarten bei den Verkostern sehr unterschiedliche Assoziationen. Durch eine Fassreife in Eichen- und Kastanienholz wird der Gin mit positiven Emotionen und Landschaften wie Laubwald und dem Schwarzwald verbunden, während der in Akazienholz gereifte Gin mit sommerlichen, heißen Landschaften und Emotionen wie wild und aktiv verbunden wird. Die Kontrollen wurden durch das Panel am typischsten bewertet und daher sollte bei fassgelagerten Gins das Holz und seine Aromatik aktiv beworben werden. Es müssen individuelle Rezepte und passende Marketing-Claims für die unterschiedlichen Holzarten eingesetzt werden.

Herausgeber

Ludwigshafen

Erstellungsdatum

22 Juni 2023

Format

XVIII, 51 Seiten Diagramme, Illustrationen

Quelle

Bibliothekskatalog