Strategische Evaluation und Gestaltung eines innovativen Geschäftsmodells in der Weingastronomie unter Berücksichtigung der "Blue Ocean Strategy"

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Titel

Strategische Evaluation und Gestaltung eines innovativen Geschäftsmodells in der Weingastronomie unter Berücksichtigung der "Blue Ocean Strategy"

Autor

Otto, Maximilian

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 2023 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Schlagwort

Gaststättengewerbe, Marktanalyse, Geschäftsplan, Finanzplan

Genre

Hochschulschrift

Beschreibung

Da die Weingastronomie ein weitreichendes und sehr aktuelles Thema ist, wurde im Rahmen dieser Bachelorarbeit ein innovatives Weinbarkonzept mit Hilfe der "Blue Ocean Strategy" entwickelt. Unter Einbeziehung einer umfassenden Markt- und Trendanalyse sowie den konkreten Denkansätzen der "Blue Ocean Strategy" konnte ein Konzept entwickelt werden, welches das Problem des Wissensnachteils bei der Weinbestellung lösen kann. Kern der Idee ist, neben vielen weiteren Details und Funktionen, eine digitale Weinkarte in Form einer Weltkarte als Globus mit detaillierten Informationen zu Weinland, Anbauregion, Weingut und Wein. Lernen und Genießen ist die Maxime, eine umfangreiche Weinauswahl mit 300 Weinen aus 28 Ländern ist die Basis für ein umfassendes Erlebnis. Abgerundet wird das Konzept durch ein fokussiertes Speisenangebot, ein modernes Design mit klassischen Elementen - Ziel der Marketingstrategie ist die Schaffung einer einzigartigen und individuellen Marke. Mit Hilfe der Analysen der "Blue Ocean Strategy" ist das Konzept auf dem Markt konkurrenzlos, da keine Weinbar ein solches Angebot bietet. Das Konzept wurde mit der Stadt Heidelberg in Baden-Württemberg als Standort entwickelt. Dazu wurde eine umfangreiche Analyse durchgeführt. Am Ende musste jedoch erkannt werden, dass die Einwohnerzahl für den ambitionierten Finanzplan nicht ausreichen könnte und ein größeres Einzugsgebiet erforderlich ist. Im weiteren Verlauf der Arbeit wurde ein vollständiger Businessplan für das Konzept erstellt, wobei das Konzept detailliert und plausibel dargestellt wurde. Annahmen wurden durch Experten untermauert und präzisiert, so dass am Ende des Konzeptes eine ganzheitliche Finanzplanung steht. Konkret wird für das Konzept eine Summe von 350.000 € benötigt, die durch eine gute Preisgestaltung und ein schnelles Wachstum aufgrund des Wettbewerbs erreicht werden soll.

Herausgeber

Ludwigshafen

Erstellungsdatum

07.08.2023

Format

VI, 125 Seiten Diagramme, Illustrationen, Karten

Quelle

Bibliothekskatalog