Etablierung einer Schnellmethode zur Beestimmung von So2 in wein mithilfe eines portablen photometrischen Analysesystems

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Title

Etablierung einer Schnellmethode zur Beestimmung von So2 in wein mithilfe eines portablen photometrischen Analysesystems

Author

Hirner, Johannes

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 2023 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt,Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 20 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Subject

WeinanalyseSchwefeldioxidTitrationKolorimetrische Titration

Genre

Hochschulschrift

Description

Die Bestimmung von Schwefeldioxid (SO2) im Wein wird meist mittels iodometrischer Titration durchgeführt. Diese Methode ist zeitaufwändig und beinhaltet gefährliche Chemikalien, weshalb die Bestimmung meist von Weinlaboren durchgeführt wird. Als Alternative kann der SO2-Gehalt photometrisch bestimmt werden. Allerdings ist die Anschaffung eines Photometers meist mit hohen Kosten verbunden. In der vorliegenden Arbeit wurde ein an der RPTU Kaiserlautern-Landau entwickeltes portable Analysegerät auf die Verwendung zur Bestimmung von SO2 im Wein Dithionitrobenzoesäure (DTNB) untersucht. Dazu wurde eine Literaturmethode angewandt und vereinfacht. Als Referenzmethode wurde die iodometrische Titration nach Rebelein angewandt. Außerdem wurden Vergleichsmessungen an einem Zweistrahlphotometer durchgeführt. Die Methode zeigte eine gute Anwendbarkeit zur Messung der gesamten SO2, die Bestimmung der freien SO2 war jedoch nicht möglich. Die Methode wurde nur für Weine mit einem gesamten SO2-Gehalt bis 200 mg/L validiert, für Weine mit höheren SO2-Gehalten ist eine erneute Validierung notwendig. Die Bestimmung der gesamten SO2 mit dem portablen Analysegerät unter der Verwendung von DTNB stellt eine gute Alternative zur Bestimmung mittels iodometrischer Titration dar.

Publisher

Ludwigshafen

Creation Date

15.08.2023

Format

X, 42 Seiten Diagramme

Source

Bibliothekskatalog