Evaluation des regionalen gastronomischen Weinangebots am Beispiel von Deidesheim, Wachenheim und Mußbach

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Title

Evaluation des regionalen gastronomischen Weinangebots am Beispiel von Deidesheim, Wachenheim und Mußbach

Author

Stiburski, Vincent
Dressler, Marc (Akademische Betreuung / Degree supervisor)

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule Ludwigshafen am Rhein 2026 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Subject

Gaststättengewerbe, Weinangebot, Entscheidungsverhalten, Verbraucherverhalten

Genre

Hochschulschrift

Description

In dieser Bachelorarbeit wird der Frage nachgegangen, ob es in der Gastronomieeinen idealen Typus der Weinkarte gibt, der direkt das Wohlbefinden des Kunden beider Kaufentscheidung positiv beeinflusst und damit den Absatz und die Wiederkaufwahrscheinlichkeit nachhaltig steigert. Als Grundlage dienen die Wein- und Getränkekarten aller gastronomischer Betriebe in Deidesheim, Wachenheim und Mußbach an der Weinstraße. Die Karten wurden anhand festgelegter Parameteranalysiert und miteinander verglichen, darunter die Anzahl aller weinhaltigen Positionen, die Zusammensetzung der Karte, die Preisgestaltung, die regionale Herkunft, sowie das Vorhandensein von Weinbeschreibungen und Food-Wine-Pairings. Die Auswertung zeigt, dass sich keine der untersuchten Karten als eindeutig beste Lösung herausstellt. Vielmehr weist jede Karte individuelle Stärken und Schwächen auf, die je nach Betriebskonzept und Zielgruppe unterschiedlich zu gewichten sind. Abschließend wurden aus den gewonnenen Erkenntnissen konkrete Handlungsempfehlungen abgeleitet, wie eine ideale Weinkarte in der Praxis gestaltet sein könnte.

Publisher

Ludwigshafen Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen

Creation Date

12.08.2026

Format

1 Online-Ressource (vi, 75 Seiten) Illustrationen

Source

Bibliothekskatalog