Untersuchung verschiedener Flotationsmittel auf deren Verlustraten und den damit verbundenen betriebswirtschaftlichen Nutzen

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Title

Untersuchung verschiedener Flotationsmittel auf deren Verlustraten und den damit verbundenen betriebswirtschaftlichen Nutzen

Author

Hoth, Lukas

Dissertation

Bachelorarbeit Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen 2023 Dualer Studiengang B.Sc. Weinbau und Oenologie Rheinland-Pfalz, Weincampus Neustadt

Subject

Weinlese / Trub, Lebensmitteltechnologie, Weinherstellung / Flotation

Genre

Hochschulschrift

Description

Zusammenfassend lassen sich die anfangs aufgestellten Thesen bestätigen. Die Handlese ist die schonenste Methode, Trauben zu ernten und der Büttentransport ist die schonenste Transporttechnik. Hier werden nur sehr geringe Trubmengen erzeugt. Dabei muss man im Verlgeich von Hand- und Maschinenlese beachten, dass in dieser Arbeit unterschiedliche Rebsorten von unterschiedlichen Standorten verwendet wurden, was das Ergebnis beeinflussen kann. Bei der Truberzeugung war kaum ein Unterschied zwischen Maschinen- und Handlese festzustellen, was die Kosten der Handlese aus dieser Sicht nicht rechtfertigt. Bei der Transportart ist der Transport mit Bütten dem Maischewagen vorzuziehen, da deutlich weniger Trub erzeugt wird. Bei diesen Aussagen ist jedoch zu beachten, dass in diesem Versuch unterschiedliche Rebsorten verwendet werden, die das Ergebnis beeinflussen. Die zweite These lässt sich ebenfalls bestätigen. Im Preisvergleich der Mittel liegt der Kostenvorteil bei der festen Gelantine, gefolgt von der Flüssiggelantine. Entscheidet man sich aus betriebsphilosophischen Gründen für eine vegane Alternative, ist das Erbsenproteinmittel ProVgreen zu empfehlen. Alle Mittel weisen ähnliche Klärgrade und Verlustmengen auf, doch die bereits genannten zwei Mittel Gelisol und ProVgreen zeigen leicht bessere Werte auf. Nimmt man alles zusammen, ist die betriebswirtschaftlich sinnvollste Methode die Vollenrtelese und der anschließende Transport mit Bütten. je nach Betriebsphilosophie, Weinstil und Gesundheitszustand des Leseguts kann darüber nachgedacht werden, auf eine Vorklärung zu verzichten. Entscheidet man sich dafür, ist die Floatation mit fester Gelantine die günstigeste und schnellste Vorklärmethode.

Publisher

Ludwigshafen

Creation Date

Januar 2023

Format

V, 75 Seiten Illustrationen, Diagramme

Source

Bibliothekskatalog