Sorry, this page is not available in English yet. We are working on it :-)

If you have any questions, please contact us: studierendensekretariat@hwg-lu.de (+49 6321 671 - 509)

Ulrich Fischer

Prof. Dr. rer. nat.

Prof. Dr. Ulrich Fischer

Professor für Oenologie und Sensorik
Universität Kaiserslautern

 

Funktionen am Weincampus

  • Studiengangsleiter von 2009 bis 2012
  • Stellv. Leiter des GAF (Gemeinsamer Ausschuss der Fachbereiche)
  • Abteilungsleiter Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz

 

Lehrgebiete

  • Oenologie
  • Sensorik

 

Forschungsschwerpunkte

 

  • Verbindung von Sensorik und Aromenchemie, um strukturelle Beziehungen zwischen wertgebender Inhaltsstoffe der Weine und ihrer sensorischen Ausprägung zu erarbeiten.

 

  • Optimierung der Rotweinbereitungsverfahren hinischtlich der Polymerisation von Phenolen zur Farbstabilisierung und sensorischen Reifung der Gerbstoffe.