Ulrich Fischer | Weincampus Neustadt

Prof. Dr. rer. nat.

Prof. Dr. Ulrich Fischer

Professor für Oenologie und Sensorik
Universität Kaiserslautern

Funktionen am Weincampus

Stellv. Leiter des GAF (Gemeinsamer Ausschuss der Fachbereiche)
Institutsleitung “Weinbau und Oenologie” am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz

Alkoholfreien Weinen
Verbindung von Sensorik und Aromenchemie, um strukturelle Beziehungen zwischen wertgebender Inhaltsstoffe der Weine und ihrer sensorischen Ausprägung zu erarbeiten.
Optimierung der Rotweinbereitungsverfahren hinischtlich der Polymerisation von Phenolen zur Farbstabilisierung und sensorischen Reifung der Gerbstoffe

Dualer Bachelorstudiengang Weinbau und Oenologie (B.Sc.) → Erfahren Sie hier mehr über den Studiengang!

MBA Wine, Sustainability & Sales → Erfahren Sie hier mehr über den Studiengang!

Seit 2015	Leiter des Instituts für Weinbau und Oenologie, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Neustadt
2009 - 2012	Studiengangsleiter des Dualen Bachelorstudiengangs (B. Sc.) Weinbau und Oenologie, Weincampus Neustadt
2003 - 2015	Abteilungsleiter Weinbau und Oenologie am neu geschaffenen Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz
1997 - 2003	Fachbereichsleiter Kellerwirtschaft
seit 1995	Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der staatlichen Lehr- und Forschungsanstalt für Weinbau, Gartenbau und Landwirtschaft in Neustadt
1991 - 1995	Promotion am Institut für Lebensmittelchemie, Leibnitz-Universität Hannover (Betreuer: Prof. Dr. Ralf Berger)
1988 - 1990	Studium Food Science (M.Sc.), University of Davis, California im Department for Viticulture & Enology (Betreuerin: Prof. Dr. Ann C. Noble)
1985 - 1988	Studium Weinbau und Oenologie, Hochschule Geisenheim
1983 - 1985	Winzerausbildung in Weingütern an der Mosel und in der Pfalz