Prof. Dr. rer. nat.
Prof. Dr. Ulrich Fischer
Professor für Oenologie und Sensorik
Universität Kaiserslautern
Funktionen am Weincampus
- Stellv. Leiter des GAF (Gemeinsamer Ausschuss der Fachbereiche)
- Institutsleitung “Weinbau und Oenologie” am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz
Forscht an
- Alkoholfreien Weinen
- Verbindung von Sensorik und Aromenchemie, um strukturelle Beziehungen zwischen wertgebender Inhaltsstoffe der Weine und ihrer sensorischen Ausprägung zu erarbeiten.
- Optimierung der Rotweinbereitungsverfahren hinischtlich der Polymerisation von Phenolen zur Farbstabilisierung und sensorischen Reifung der Gerbstoffe
Lehrt in
Dualer Bachelorstudiengang Weinbau und Oenologie (B.Sc.) → Erfahren Sie hier mehr über den Studiengang!
- Einführung in die Oenologie
- Oenologie des Weißweins
- Oenologie des Rotweins
- Grundlagen der Sensorik
- Sensorische Beurteilung von Wein
- Sensorisches Labor
- Schaumweinbereitung
Forschungsgruppe
Dr. Jochen Vestner
Lehrbeauftragter
Michael Wacker
Wissenschaftlicher Mitarbeiter
Lisa Kunz
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Sandra Klink
Assistenz Sensorik
