WineIO

Mettre en œuvre des méthodes de mesure de processus innovantes issues de la technologie des aliments et des boissons dans le traitement du raisin, l'extraction du moût, la vinification et le stockage du vin

À propos du projet

L'objectif du projet est de rendre les processus de production du vin plus économiques (en termes de main-d'œuvre), plus sûrs et plus respectueux des ressources. Il s'agit de numériser l'économie viticole et d'optimiser ainsi les chaînes de valeur agricoles. Il reste encore beaucoup à faire dans ce domaine. Ce ne sont pas des exploitations toujours plus grandes, mais un contrôle, une commande et une optimisation intelligents et (partiellement) autonomes des processus qui doivent apporter plus de rentabilité, de sécurité et de développement durable à la production.

WineIO relie des capteurs à faible coût disponibles sur le marché (température, niveau de remplissage, conductivité, pH, turbidité, etc.) à des données provenant de sources de données existantes telles que les livres de cave numériques. Toutes les données nécessaires sont ainsi présentées sous forme agrégée sur un tableau de bord convivial. Cela facilite le travail quotidien des viticulteurs et viticultrices et rend le métier plus attrayant pour les jeunes générations (digital natives).

Contexte

Dans le cas du contrôle et de l'analyse des processus dans la production viticole, on constate qu'il n'existe que des solutions isolées et que les conditions individuelles des entreprises ne sont pas prises en compte. Pourtant, les possibilités de contrôle et d'optimisation des processus sont évidentes sur
: les possibilités d'utilisation des innovations métrologiques sont désormais très variées. Il est impératif de créer des interfaces entre les méthodes d'analyse des processus et la surveillance et le pilotage des processus de l'économie viticole. De l'analyse des raisins et des moûts à la surveillance de l'avancement de la fermentation en passant par la garantie de la protection contre l'oxydation lors de la conservation des vins jeunes, il s'agit d'introduire plus de rentabilité, de sécurité et de développement durable dans la production.

L'objet de la recherche

L'objet du projet est la recherche d'une solution d'interopérabilité innovante dans la production de vin en tant qu'exemple d'une chaîne de valeur agricole. WineIO sera étudié dans les cas d'application de la fermentation et de la maturation du vin.

Le principe de fonctionnement

Les données provenant de capteurs bon marché disponibles sur le marché, tels que les capteurs de température, de niveau ou de pH, sont intelligemment combinées avec des données provenant de sources de données existantes, telles que les enregistrements numériques de production, appelés "livre de cave" (WineIO-Hub). Les données sont ensuite traitées afin qu'un système d'aide à la décision puisse recommander des actions aux utilisateurs.