Stratégie - Innovation - Développement durable
Depuis 2012, le professeur Marc Dreßler et son équipe réalisent tous les deux ans des enquêtes en ligne sur la stratégie, le développement durable et l'innovation en lien avec les thèmes actuels de l'économie viticole allemande. Elles constituent la base de la recherche afin de développer des recommandations d'action orientées vers la pratique pour les entreprises de l'économie viticole. La dernière enquête s'est concentrée sur l'efficacité des décisions d'innovation. Les derniers résultats sont actuels et pertinents, car ils prennent également en compte les effets de la pandémie de Corona et donnent une idée de la manière dont le secteur viticole a réagi pendant cette période de défi. Répartis dans les thèmes principaux que sont la stratégie, l'innovation, le développement durable, les nouveaux cépages (Piwis) et la pandémie de Corona, nous vous donnons un petit aperçu de notre travail de recherche. Vous trouverez ci-dessous les principales conclusions à télécharger.
Nous nous réjouissons de l'intérêt que vous portez à notre recherche. Si vous avez des questions ou des suggestions concernant le panel stratégique, ou si vous souhaitez participer à la prochaine enquête, n'hésitez pas à nous contacter.
L'entrepreneuriat stratégique est la base d'un succès économique à long terme
Dans le choix de la stratégie d'entreprise, il existe différentes approches et préférences. Nous distinguons le leadership en matière de coûts, la stratégie qualité-prix, le leadership en matière de qualité, la stratégie haut de gamme et la stratégie de niche. Dans l'ensemble, le paysage stratégique du secteur viticole se confirme. On constate toutefois une tendance à l'abandon du "milieu" moins différencié au profit des niches : alors qu'en 2014, 49% suivaient encore la stratégie prix-performance et 10% la stratégie de niche, ils ne sont plus que 33% à suivre la stratégie prix-performance (-16%) et 27% la stratégie de niche (+17%) en 2020. Les entreprises cherchent donc des moyens de se différencier et des caractéristiques de positionnement unique qui leur confèrent un avantage concurrentiel.
En fin de compte, ce n'est pas le choix de la stratégie qui est essentiel pour le succès, mais l'orientation à long terme des activités vers les objectifs stratégiques et entrepreneuriaux. Il est donc conseillé aux entreprises de rester fidèles à leur choix de stratégie et d'y aligner systématiquement leurs mesures.
En ce qui concerne l'évaluation du succès dans les différents domaines de l'entreprise, par exemple le chiffre d'affaires/résultat, les coûts, la part de marché, la qualité, la stratégie client, mais aussi la satisfaction personnelle, il est frappant de constater que l'acquisition de nouveaux marchés a été jugée mauvaise ou très mauvaise pour une bonne moitié des entreprises (51%) ou ne joue aucun rôle. La gestion des coûts constitue également un grand défi en matière de réussite économique : seul un tiers des entreprises a évalué cette réussite comme bonne ou très bonne. L'optimisation de la gestion des coûts sera également une tâche importante pour le succès économique à long terme d'une entreprise dans les années à venir.
La pertinence du développement durable est multipliée par cinq
Le développement durable s'est établi dans le secteur du vin et est considéré comme une évidence. Il s'agit toutefois d'un processus qui s'est déroulé au cours des dernières années et qui a certainement été alimenté par le vaste débat de société et l'activisme croissant en matière de climat. Ainsi, la part des mesures de durabilité innovantes réalisées a plus que quintuplé depuis 2012 (11%) (60%). Les trois piliers du développement durable - écologique, économique et social - sont extrêmement pertinents et revêtent une importance élevée ou très élevée pour plus des trois quarts de toutes les entreprises. Les tendances suivantes peuvent être observées :
- Plus le développement durable économique est marqué, plus la réussite de l'entreprise est grande.
- Plus l'entreprise est performante, plus son engagement social est important, ce qui a des répercussions positives sur sa réputation.
- Plus le mode de gestion est écologique, plus le développement durable est marqué.
Une force d'innovation à multiples facettes dans le secteur du vin
Le secteur viticole est généralement très ouvert à l'innovation et il se confirme que l'innovation est un facteur de succès. Plus de la moitié des entreprises innovent activement et le plus tôt possible (16% de pionniers, 40% d'adaptateurs précoces). Ce fait donne de l'élan pour relever les défis des prochaines années. Dans le cadre de l'enquête, les entreprises ont également indiqué leurs plans concernant les mesures d'innovation. Elles ont pris en compte aussi bien les innovations liées aux processus et à l'exploitation que les innovations liées aux produits et au marché. Les mesures déjà planifiées et réalisées se situent principalement au niveau des innovations marketing (58%), des innovations de produits (64%) et des mesures de durabilité (60%).
Les décisions d'innovation sont en premier lieu guidées par des objectifs et abordées de manière stratégique, mais un comportement intuitif est également efficace, en particulier dans les situations de décision difficilement prévisibles. Ces deux types de comportement sont justifiés sur le marché et sont également adoptés de manière variable.
Les nouveaux cépages (piwis) offrent des possibilités et des opportunités
On entend par Piwis les vins issus de cépages résistants aux champignons. Aujourd'hui, on parle de plus en plus de "nouveaux cépages" dans ce contexte. Grâce à leur grande résistance aux maladies fongiques, ils permettent de réduire considérablement l'utilisation de produits phytosanitaires et sont donc souvent cités dans le sens d'une gestion durable et respectueuse de l'environnement. Bien que les nouveaux cépages ne représentent pas encore une grande part de la surface totale en Allemagne, ils sont pertinents pour 60% de toutes les exploitations, c'est-à-dire que ces exploitations ont déjà planté de nouveaux cépages ou prévoient de le faire dans les prochaines années.
Les avantages des Nouveaux cépages sont considérés en premier lieu comme une décharge de l'environnement ou une réaction correcte au changement climatique, mais les aspects opérationnels tels que l'optimisation des processus et des coûts ainsi que la minimisation des risques dans le commerce extérieur jouent également un rôle. Pour seulement 13% des entreprises interrogées, les nouveaux cépages apportent des avantages en termes d'acquisition ou de fidélisation de la clientèle. Dans le contexte d'une société de plus en plus "verte", on peut s'attendre à ce que cette proportion augmente dans les années à venir en raison d'une demande accrue des consommateurs et détermine des avantages concurrentiels.
Les nouveaux cépages aident à faire face aux changements liés au changement climatique - 68% sont entièrement ou partiellement d'accord avec cette affirmation - mais la décision dépend de la stratégie globale. Le risque lié à la décision d'innover est plus important. C'est pourquoi plus de la moitié des exploitations attendent encore l'évolution future.
Pour les stratégies hors du segment haut de gamme, les nouveaux cépages offrent une possibilité de se différencier sur le marché. Les fournisseurs de prestations de prix, en particulier, espèrent obtenir le soutien de multiplicateurs. En particulier pour les exploitations qui ne pratiquent pas l'agriculture biologique, les nouveaux cépages offrent la possibilité de se positionner malgré tout de manière durable.
Corona agit comme un accélérateur de changement
La pandémie de Corona a bien entendu eu un impact considérable sur le secteur viticole. En ce qui concerne le comportement d'innovation, on constate que la crise y a contribué à un élan positif. En particulier en cas de crise, un comportement intuitif permet de réagir rapidement à des changements imprévisibles ou de saisir des opportunités. Cela est confirmé par notre enquête : La pandémie de Corona a incité la majorité des entreprises interrogées à chercher et à initier des solutions innovantes. Les start-ups sont également souvent caractérisées par ce principe de décision basé sur l'intuition et il détermine en grande partie leur succès.
À propos du panel :
Environ 300 entreprises ont participé à l'enquête représentative. Une analyse détaillée des résultats a été mise à la disposition de toutes les entreprises participantes. Vous souhaitez vous aussi faire partie de notre recherche et nous faire part de votre évaluation lors de la prochaine enquête ? Dans ce cas, n'hésitez pas à nous contacter.
Le panel depuis 2012
Un aperçu des résultats des dernières années résumés.
Un panel désigne une enquête répétée. Les enquêtes pluriannuelles permettent d'identifier les évolutions au fil du temps et de mettre l'accent sur les questions d'actualité. Le panel "Stratégie et innovation dans le secteur vitivinicole", réalisé tous les deux ans, a été lancé en 2012.
- La première enquête a permis de faire le point sur les défis stratégiques, les réponses correspondantes, les positionnements stratégiques et la gestion de l'innovation.
- Le deuxième panel a confirmé la carte stratégique identifiée précédemment et a généré des connaissances sur l'efficacité du succès des groupes stratégiques. Le comportement multicanal identifié est d'une importance capitale pour les praticiens.
- Le troisième panel s'est concentré sur le développement durable. L'importance stratégique croissante et les implications stratégiques sont impressionnantes.
- Le quatrième panel révèle les ambitions de croissance et les influences de résultat qui y sont liées : L'ambition est une condition sine qua non pour s'imposer sur un marché très concurrentiel.
Conseil de lecture
Vous cherchez à en savoir plus sur l'entrepreneuriat durable et le management stratégique à l'exemple du secteur viticole ? Dans son livre à paraître prochainement, Marc Dreßler donne de précieux aperçus et des recommandations d'action pratiques :
Ce livre fournit aux entrepreneurs de petites et moyennes entreprises et aux start-ups, ainsi qu'aux étudiants qui travailleront plus tard dans de telles entreprises, des compétences en matière de gestion pour un management stratégique et ciblé de la durabilité. L'accent est mis sur l'action stratégique concrète et la poursuite d'objectifs de durabilité. Jetez un coup d'œil au livre ici ou commandez directement un exemplaire.
ISBN 978-3-8252-5697-5
Date de parution : décembre 2021