Domaine de recherche
Viticulture et physiologie végétale
L'objectif des travaux de recherche en viticulture est de clarifier l'influence des mesures de culture favorisant la qualité sur la composition matérielle du raisin, en particulier des sucres, des acides, des précurseurs d'arômes, des anthocyanes et des phénols. Ceux-ci constituent dans leur ensemble le réservoir à partir duquel sont formés les composants valorisants du vin lors de la vinification. Dans les projets de recherche en cours, les influences génétiques et environnementales sur la synthèse des substances aromatiques (monoterpènes) et des substances colorantes ou gustatives (flavonoïdes, stilbènes) ainsi que sur la physiologie des baies/raisins (taille, nombre, résistance de la peau des baies) sont étudiées. D'autres axes de recherche sont l'optimisation des systèmes de culture et des mesures viticoles afin d'étudier les adaptations nécessaires des systèmes de production au changement climatique et aux épisodes de gel tardif et de canicule qui se produisent de plus en plus souvent.
Domaine d'expertise
Phytomédecine
De nombreuses maladies et ravageurs menacent la santé de la vigne et mettent ainsi en péril le rendement et la qualité des raisins. Les travaux de recherche visant à lutter efficacement et dans le respect de l'environnement contre les agents pathogènes constituent donc un point fort du travail dans le domaine de la protection phytosanitaire viticole. En outre, le diagnostic, le conseil et l'enseignement ainsi que le contrôle des produits phytosanitaires sont également des domaines d'activité importants.
Domaine de recherche
Microbiologie
Les micro-organismes jouent un rôle central dans la vinification, que ce soit lors de la fermentation alcoolique par les levures ou lors de la fermentation malolactique par les bactéries lactiques. Parallèlement, divers organismes nuisibles peuvent avoir une influence négative sur les composants du vin à presque toutes les étapes de la production. Les étudiants acquièrent des connaissances théoriques et pratiques sur les principaux micro-organismes qui jouent un rôle dans la vinification. La détection des micro-organismes est également un axe important d'enseignement et de recherche.
Domaine d'expertise
Oenologie, analyse du vin et analyse sensorielle
La recherche œnologique au Wine Campus Neustadt s'intéresse à une multitude de questions actuelles et pratiques concernant la vinification, à commencer par la réception des raisins, le traitement du moût et de la vendange, jusqu'à l'élevage du vin, la mise en bouteille et le stockage des vins embouteillés. Grâce à des analyses de pointe dans les domaines sensoriel et chimique, les relations complexes entre les facteurs d'influence œnologiques et les modifications moléculaires des vins sont élucidées. Grâce à des coopérations de recherche en réseau au niveau mondial, la recherche œnologique au Wine Campus Neustadt fait partie des institutions leaders au niveau mondial dans le domaine des technologies innovantes du vin, de l'analyse des arômes et de la recherche sur les polyphénols.
Domaine de recherche
Viticulture de précision
La viticulture de précision est synonyme d'une gestion axée sur les besoins de surfaces viticoles hétérogènes à l'aide de méthodes numériques. L'utilisation du GPS et de techniques basées sur des capteurs doit ici favoriser la maximisation de la qualité des raisins tout en minimisant l'impact sur l'environnement. Les données géoréférencées générées par les techniques de détection de proximité et de télédétection servent de base aux plans d'exploitation basés sur le SIG et spécifiques à chaque zone, qui seront à l'avenir également mis en œuvre par des machines autonomes.
L'entrée dans l'ère numérique "Viticulture 4.0" est encouragée par le passage des fichiers analogiques aux fichiers numériques de parcelles et par l'exploitation de systèmes numériques de gestion de la viticulture. En raison du changement climatique et des conditions météorologiques de plus en plus locales, il est nécessaire de pouvoir réagir plus tôt à des événements météorologiques inattendus. Les données microclimatiques saisies spécifiquement pour les parcelles peuvent élargir les systèmes de prévision météorologique afin de mettre en œuvre des mesures viticoles plus précises dans le temps.
En savoir plus
Domaine d'expertise
ÉCONOMIE D'ENTREPRISE
Le succès dans le secteur viticole dépend de plus en plus d'une gestion d'entreprise professionnelle et d'une commercialisation optimisée. L'enseignement de la gestion d'entreprise au Wine Campus apporte une contribution essentielle à la formation des capacités entrepreneuriales. Des thèmes pertinents pour la pratique sont abordés et approfondis dans une perspective internationale par le biais d'une recherche en réseau global. Les trois principaux domaines de recherche sont la stratégie, l'organisation et l'innovation.
Domaine d'expertise
Marketing
Le domaine d'activité du marketing dans l'entreprise viticole a fortement évolué ces dernières années. Non seulement de nouvelles possibilités numériques sont apparues, mais aussi de nouveaux défis, par exemple dans la présentation d'un produit et de ses caractéristiques. C'est à ces thèmes que se consacre le domaine de recherche Marketing du Wine Campus Neustadt.