Jochen Bogs

1) Nouveaux cépages résistants : mécanismes de défense de la vigne contre les agents pathogènes.

• Étude des mécanismes de résistance de nouvelles variétés de vigne résistantes aux champignons par des analyses moléculaires, biochimiques et microscopiques.
• Développement et expérimentation de stratégies phytosanitaires combinées et globales pour réduire l'apport de produits phytosanitaires en viticulture.

Contexte et problématique:

Les agents pathogènes de l'oïdium(Erysiphe necator) et du mildiou(Plasmopara viticola) sont les agents pathogènes les plus dangereux et les plus importants sur le plan économique dans le monde entier en viticulture et peuvent, dans des conditions climatiques optimales pour eux, provoquer une perte totale de la récolte. Des dépenses considérables en fongicides sont donc nécessaires en viticulture pour éviter les dommages causés par ces pathogènes. La consommation de fongicides en viticulture dépasse de loin celle des céréales ou d'autres cultures et doit être réduite d'urgence (Eurostat, 2007). Une possibilité de réduire l'utilisation de fongicides est de cultiver davantage de nouvelles variétés de vigne résistantes (cépages résistants aux champignons, "piwis"). Malgré les avantages écologiques et économiques ainsi que la bonne qualité du vin de ces nouveaux cépages, seuls 2 % environ de la surface viticole allemande sont plantés en Piwi (source : fichier viticole de l'UE 2011). Parmi les raisons de cette très faible surface cultivée en cépages résistants figurent la commercialisation encore difficile, le peu d'expérience œnologique ainsi que les connaissances scientifiques limitées sur les propriétés de résistance des nouvelles variétés et les stratégies phytosanitaires adaptées qui en découlent.

Recherche et solutions possibles :

Les objectifs des projets de recherche au sein du groupe de travail sont d'étudier les différences génétiques entre les différents cépages résistants et sensibles afin de comprendre la physiologie moléculaire de la défense réussie et d'identifier les gènes pertinents à cet égard. Parallèlement, la stabilité des différents mécanismes de défense face à différents isolats agressifs de l'agent pathogène sera étudiée afin de soutenir la combinaison ciblée de différents mécanismes de résistance et donc le développement durable de la sélection de résistance.

Parallèlement, le potentiel d'économie de produits phytosanitaires pour les nouvelles variétés de vigne résistantes est étudié de manière intensive dans le cadre d'études en plein champ avec différentes variantes de protection phytosanitaire et de cépages résistants. Les résultats de ces études doivent fournir aux viticulteurs des connaissances et des stratégies fondées, et donc des recommandations d'action pour une protection phytosanitaire durable des cépages résistants, qui réduisent judicieusement l'apport de fongicides en viticulture.

Projets de recherche

2) Composants de la baie de raisin et leurs influences sur la qualité du raisin

• Influences de l'environnement (terroir)
• Génétique (variétés) et régulation des voies métaboliques
• Influence des mesures viticoles sur la qualité du raisin
• Développement de méthodes et de paramètres pratiques pour l'évaluation de la qualité du raisin.

Les composants valorisants des baies de raisin, tels que les substances aromatiques, colorantes et gustatives, dont la teneur est influencée par les influences environnementales, les mesures viticoles et le cépage, sont décisifs pour la qualité du vin. Dans des projets de recherche en cours, les influences génétiques et environnementales sur la synthèse des substances colorantes ou gustatives (flavonoïdes, stilbènes) sont étudiées.

Les flavonoïdes et les stilbènes sont des composants phénoliques présents dans les fruits et les produits végétaux tels que le vin, les jus de fruits et le thé, qui contribuent de manière déterminante à leur qualité, leur couleur, leur goût ou leur effet bénéfique sur la santé. En raison de leurs propriétés qualitatives, ces classes de substances ont un grand potentiel pour l'optimisation des produits végétaux les plus divers comme le vin et les jus de fruits. Dans les projets de recherche en cours, les bases génétiques ainsi que l'influence des facteurs environnementaux et des mesures viticoles sur la biosynthèse des flavonoïdes et des stilbènes sont étudiées. Les résultats des projets doivent contribuer à la compréhension de la biosynthèse des flavonoïdes et des stilbènes dans les baies de raisin et, par conséquent, au développement d'approches de sélection de la vigne améliorées et de méthodes de culture adaptées, qui conduisent à l'optimisation de la teneur en flavonoïdes et en stilbènes des baies de raisin.

Projets de recherche