Mapping out the Wine World - Mesurer le monde du vin avec le nez numérique
Le 21 juillet 2022, 24 viticulteurs* et sommeliers étaient très concentrés sur leur travail lors de notre dégustation de vin "Mapping out the Wine World" et ont mis leur nez humain au service de la science.
Les professionnels ont analysé 48 vins du monde entier afin d'utiliser ces résultats pour entraîner un "nez numérique" et le préparer à son travail. Au Wine Campus, le projet PINOT étudie l'utilisation de nez numériques pour l'analyse de la qualité du vin (projet de recherche PINOT : https://pinot-ai.com).
L'objectif est de développer une technologie basée sur l'IA pour l'identification des arômes valorisants du vin ainsi que des fausses notes, qui doit permettre une large utilisation par les viticulteurs et viticultrices, les sommeliers et les commerçants* grâce à une solution pratique, peu coûteuse et facile à manipuler. Il s'agit de refléter le plus précisément possible les impressions sensorielles humaines telles que le goût, l'arôme et l'apparence.
Pour le calibrage primaire de ce nouvel appareil, des données ont été collectées hier pour la première fois, permettant d'entraîner le nez numérique.
En novembre, la deuxième étape sera la dégustation de vin, au cours de laquelle les spécialistes recueilleront des données sur les défauts du vin.
Nous remercions tous les professionnels et les partenaires du projet qui ont donné de leur temps et de leur expertise pour soutenir notre projet de recherche.
- Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin / Wine Campus Neustadt
- Campus environnemental de Birkenfeld de l'Université de Trèves
- Institut Fraunhofer pour les circuits intégrés (IIS)
- Genie Enterprise Inc.
- Wille Engineering
- Vineyard Cloud GmbH
- Domaine viticole Lergenmüller Gbr.
