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Le vin & Le tourisme est une combinaison parfaite pour le réseautage ! Un projet de coopération pédagogique du Wine Campus Neustadt, soutenu par le ministère fédéral de l'économie et de la protection du climat, allie l'esprit de création d'entreprise et les compétences en matière de recherche.

Le tourisme est un facteur économique important dans toutes les régions viticoles allemandes et contribue de manière substantielle au développement des zones rurales. La pandémie de Corona a durement touché le secteur du tourisme, mais elle ouvre aussi la possibilité de repenser le tourisme et de concevoir des offres durables et orientées vers l'avenir. En accord avec cette devise, Sarah Janson - copropriétaire d'un domaine viticole du Palatinat - a fondé le réseau #OpenDoorWein en pleine année de crise 2020, afin de réfléchir avec des personnes partageant les mêmes idées à la manière de relancer l'œnotourisme dans le Palatinat et d'attirer davantage de touristes* dans les domaines viticoles. L'objectif de #OpenDoorWein est de proposer des expériences intéressantes autour du produit vin de manière structurée et contre paiement. Il s'agit ainsi de lever les inhibitions des touristes* à visiter des domaines viticoles. Les domaines viticoles peuvent en même temps contribuer de manière importante à la création de valeur de leur entreprise. 

Au cours du semestre d'été 2021, Sarah Janson a parlé pour la première fois de son idée dans le cadre d'une conférence donnée par un invité au Wine Campus Neustadt. Il s'en est suivi un projet de recherche soutenu par le ministère fédéral de l'économie et de la protection du climat (BMWK), qui a été mis en œuvre au semestre d'hiver 2021/22 par l'équipe du professeur Dr Laura Ehm.  Le contenu de ce projet est en adéquation avec le programme du 6ème semestre de la filière de formation en alternance en viticulture & Oenologie. Afin de soutenir le réseau œnotouristique dans la mise en œuvre des résultats, un projet de coopération pédagogique a été réalisé au semestre d'été 2022 en collaboration avec l'université de Worms et l'université de Heilbronn. Ainsi, les étudiants ont eu la possibilité de travailler sur un thème pratique à l'échelle de l'université et de profiter de l'expertise des autres : L'expertise en viticulture et en marketing du vin des étudiants de Neustadt a été parfaitement complétée par l'expertise en tourisme et en marketing des étudiants des universités de Worms et de Heilbronn.

Le projet a d'abord débuté par un kick-off commun au domaine viticole Schloss Janson, où les étudiants ont participé à une visite guidée de découverte du vin sur invitation du domaine et ont beaucoup appris sur le réseau #OpenDoorWein, l'idée des "domaines viticoles ouverts" et la conception d'offres de découverte du vin. Une journée de séminaire commune au Wine Campus Neustadt a été utilisée pour transmettre des connaissances de base sur l'œnotourisme dans les régions viticoles allemandes, pour travailler intensivement sur les projets et pour se donner mutuellement un feedback sur l'ensemble des projets. Pour finir, les étudiants ont visité le domaine viticole #OpenDoor Weinwerk Reinhardt à Ruppertsberg et ont testé les Wine Flights, qui sont proposés aux visiteurs* du domaine comme alternative à une dégustation de vin classique et discutée dans la vinothèque. Après le long temps de corona, tous ont apprécié l'échange et la convivialité qui ont suivi.

Afin de couvrir tous les domaines thématiques, différents sous-projets ont été traités par les équipes d'étudiants : Les étudiants de Neustadt ont commencé par analyser l'offre oenotouristique des domaines viticoles participants et ont développé, en collaboration avec les entreprises, un concept individuel #OpenDoorWein pour la conception professionnelle des offres de découverte du vin. Ce projet partiel a été supervisé par le professeur Ehm du Wine Campus Neustadt. Les étudiants de Worms ont analysé les possibilités d'une structure organisationnelle viable du réseau. Un autre groupe a élaboré un concept de marketing et de médias sociaux et a analysé les plateformes de réservation disponibles qui peuvent être utilisées pour rendre les offres disponibles sous forme numérique. Un concept de "wine shopping" a également été présenté. Le professeur Knut Scherhag de l'université de Worms a encadré ces travaux de groupe dans le cadre du cours "Développement pratique de la destination". Les étudiants d'Heilbronn se sont consacrés à la question de savoir si et comment l'initiative #OpenDoorWein pouvait être établie dans d'autres régions viticoles en dehors du Palatinat. Ils ont été encadrés par le professeur Dr. Ralf Vogler. Les résultats ont été présentés à la fin et mis à la disposition des membres de #OpenDoorWein . L'écho a été tout à fait positif. De nombreuses suggestions ont déjà pu être mises en pratique directement ou sont utilisées comme base de discussion pour le développement du réseau.

La diversité des idées et des résultats le montre : L'idée de réseau vaut la peine - tout à fait dans l'esprit de #OpenDoorWein.

Et si l'envie vous prend de réserver une expérience #OpenDoorWein, vous pouvez la trouver directement ici.

Les résultats du projet de recherche sont également disponibles en ligne.

Crédit photo "Portes ouvertes dans un domaine viticole" : Colourbox

Crédit photo "Portrait Laura Ehm" : Stephan Presser Photography