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C'est avec une grande joie que 16 étudiants de la filière Bachelor en viticulture et œnologie se sont rendus en juillet dernier dans le Tyrol du Sud pour une semaine. Une partie de l'excursion consistait à se pencher sur le thème : "Comment le changement climatique modifie-t-il la production de vin ? Avec cette question en tête, les étudiants ont eu l'occasion de découvrir des systèmes alternatifs de culture de la vigne, dont la culture traditionnelle en pergola, utilisée depuis de nombreuses années dans le Tyrol du Sud et qui présente des avantages évidents en ce qui concerne le changement climatique. Le Tyrol du Sud est l'une des régions viticoles les plus petites mais les plus diversifiées d'Italie, avec 5 400 hectares de vignes répartis sur différentes zones climatiques et altitudes.

Afin d'approfondir le thème "Comment le changement climatique modifie-t-il la production de vin ?", les étudiants ont visité de nombreux domaines viticoles dans le Tyrol du Sud. Parmi eux, le domaine Alois Lageder, précurseur de la viticulture écologique avec des cépages PIWI, la cave de vin mousseux Arunda qui produit du vin mousseux à 1200 mètres d'altitude ainsi que l'un des domaines viticoles dirigés par des femmes les plus connus d'Italie, le domaine Elena Walch. Le grand écart entre tradition et innovation a été mis en évidence, notamment par la cave de Tramin et son célèbre Gewürztraminer. Le domaine Manincor, quant à lui, mise sur l'exploitation biologique et le développement durable. Le fait que la chef de cave de Manincor soit une ancienne étudiante du Wine Campus a été un point fort pour le groupe. À cela s'ajoute le domaine viticole Castel Juval qui, sur 4,3 hectares de vignes en pente, exprime le caractère unique de la colline de Juval. Pour finir, les étudiants ont visité le domaine viticole régional de Laimburg qui, en tant qu'institution de recherche, a présenté des projets passionnants sur les vins dits "du futur" (cépages PIWI).

(Une contribution de Pascal Millen et Paul Eichberger)