Excursion d'étude dans le Piémont
Après deux ans de pause Corona, les étudiants du Wine Campus ont enfin pu repartir en grande excursion cette année. Cette année, ils se sont rendus dans le Piémont sous le thème "Stratégies de marketing pour le monde du vin". Lors de cette excursion, les étudiants devaient notamment découvrir des exemples de ce que l'on appelle le "marketing générique". Dans le marketing générique, la commercialisation conjointe du vin avec des produits régionaux typiques comme les spécialités à base de noisettes, la nourriture régionale et la mode exclusive joue un rôle particulier. C'est pourquoi le groupe a également visité l'University of Gastronomic Science dans le Piémont. Cette université est née du "mouvement Slow Food", qui a lui-même été fondé dans le Piémont. Slow Food est synonyme d'alimentation savoureuse, consciente et régionale et désigne un mouvement opposé à la restauration rapide uniforme et mondialisée.
La région du Piémont est connue depuis le Moyen-Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Afin de protéger ce haut niveau de qualité du vin, toute la région du Piémont est classée DOC. Sur des sols très variables, on cultive jusqu'à 90% de cépages rouges, mais dans les régions méridionales, le cépage blanc Moscato est également très présent. Le cépage nebbiolo, qui jouit d'une grande renommée internationale avec son barolo, est le fleuron du Piémont. Le barolo est connu pour être un vin rouge puissant à la structure tannique dense, ce qui lui permet de se conserver merveilleusement longtemps. Traditionnellement, le vin était conservé dans de grands fûts de châtaignier ou de chêne après deux mois de macération. Aujourd'hui, on privilégie une période de macération plus courte après la fermentation et un stockage en barrique, ce qui permet d'atteindre une maturité plus précoce. Néanmoins, le Barolo est protégé dans son appellation et son mode de production. Pour qu'un vin de nebbiolo puisse être appelé barolo, il doit être conservé au moins 38 mois dans le domaine, dont au moins 18 mois sous bois.
Afin de familiariser les étudiants avec le thème de l'excursion "Stratégies de marketing pour le monde du vin", un large éventail de domaines viticoles différents a été visité. Des grandes coopératives aux petites entreprises familiales en passant par les caves, les étudiants ont pu découvrir des philosophies très différentes en matière de vin. De grands noms comme les domaines Marchesi di Barolo et Marchesi Alfieri faisaient également partie de l'itinéraire. Dans de nombreuses entreprises, la difficulté de s'accrocher aux traditions de la région tout en s'adaptant aux nouvelles conditions et aux innovations de la modernité est apparue clairement. Cette dichotomie est devenue particulièrement évidente dans le petit domaine viticole biodynamique de Rivetto, considéré comme un précurseur du débat sur la durabilité dans le Piémont, mais qui, en même temps, n'obtient pas à ses yeux la marge de manœuvre nécessaire pour s'engager dans de nouvelles voies innovantes.
Lors de ce voyage, l'accent n'a pas seulement été mis sur le vin, il s'agissait également de mettre en lumière les stratégies de marketing d'autres secteurs et d'en tirer des enseignements dans le secteur du vin. Ainsi, les étudiants se sont également rendus dans une plantation de noisettes exploitée de manière biologique dans le Piémont. Là-bas, l'idée de base de l'agriculture biologique était vécue dans tous les domaines de la vie et influençait toute la philosophie de vie.
Enfin, à Milan, le lien entre le monde de la mode et le secteur du vin a été mis en évidence sous la forme d'une visite guidée des marques de mode milanaises. L'exclusivité et le profilage des entreprises de mode qui, au fil des années, ont fait connaître leur nom dans le monde entier grâce à un travail acharné, ont été particulièrement éclairants. Dans le domaine du marketing du vin également, le succès ne peut être obtenu que par la répétition et la persistance d'une qualité élevée et la mise en évidence de caractéristiques uniques.
