Nouvelles de NEO
"On n'apprend à faire du vin qu'en faisant du vin". - Ce principe de la philosophie duale du Wine Campus Neustadt est vécu et enseigné à tous les niveaux. En janvier 2020, peu avant le début de la pandémie de coronavirus en Allemagne, le Wine Campus Neustadt a encore pu célébrer son dixième anniversaire dans un cadre festif. À l'occasion de cette célébration, les vins NEO ont été présentés pour la première fois et le principe expliqué.
Ce n'est pas seulement dans le cadre de vins expérimentaux, mais aussi dans le développement très concret de produits que les étudiants du Wine Campus doivent avoir la possibilité de s'impliquer et d'acquérir une expérience pratique. Les vins NEO ont donc déjà fait partie de séminaires de marketing et d'études de marché, de projets de médias sociaux, les étudiants ont aidé à la récolte des raisins, à la mise en bouteille ou encore au développement du packaging. Et c'est ainsi que la famille des vins du campus NEO s'agrandit enfin à nouveau : les étudiants et les collaborateurs du Wine Campus ont développé et élevé deux nouvelles variétés en collaboration avec le Staatsweingut Neustadt : Un Sauvignon Blanc Fumé et un Pinot Blanc Sekt Brut. Les deux produits s'intègrent harmonieusement dans la ligne de design des vins NEO, le Sauvignon Blanc avec un vert menthe discret, le Pinot Blanc mousseux dans un ton taupe clair et noble. Au plus fort de la pandémie et de l'enseignement en ligne au Wine Campus, le développement de NEO et l'implication des étudiants ont constitué un défi particulier.
Entre-temps, l'enseignement au Wine Campus se déroule à nouveau davantage en présentiel et les étudiants ont donc récemment eu l'occasion d'examiner de près le NEO Sauvignon Blanc Fumé dans le laboratoire d'analyse sensorielle. "Groseille à maquereau et fruits tropicaux", "long fondant et finale fraîche" ainsi que "un soupçon de vanille et des notes boisées discrètes", pouvait-on entendre dans le laboratoire d'analyse sensorielle. Des recommandations de repas ont également été formulées, de la carbonara classique aux gratins crémeux en passant par les plats de poisson. Espérons que le restaurant universitaire, qui vient de rouvrir ses portes, avait quelque chose à proposer ce jour-là.
