Prof. Dr Dominik Durner
Président du Comité mixte des départements (GAF)
Responsable du programme MBA Wine, Sustainability & Sales
Mène des recherches sur
- Procédés innovants dans la vinification
- Systèmes numériques de création de valeur
- Gestion des ressources
- Extraction et réactions des composés phénoliques issus des raisins
- Caractérisation par spectrométrie de masse et analyse sensorielle des polyphénols
- Influence de l'oxygène et rôle des antioxydants dans le processus de vinification
- Réactions de vieillissement dans le vin et les spiritueux
- Gestion de la qualité dans la logistique des boissons
- Intelligence artificielle
Enseigne à
Cursus en alternance de licence en viticulture et œnologie (B.Sc.) → En savoir plus sur ce cursus ici !
- Technologie des procédés œnologiques
- Laboratoire d'œnologie
- Viticulture mondiale
- Filtration, techniques de remplissage et de conditionnement
- Organisation et gestion des exploitations
- Élaboration des vins mousseux
- Laboratoire d'analyse sensorielle
- Projet pratique d'œnologie
Biographie
| depuis 2024 | Responsable du programme MBA « Wine, Sustainability & Sales », Ludwigshafen University of Business and Society |
| depuis 2021 | Délégué scientifique de l'Allemagne auprès de l'Organisation internationale de la vigne et du vin ; nommé par le ministère fédéral de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l |
| depuis 2019 | Direction scientifique du Wine Campus Neustadt, président du comité mixte des départements (Ludwigshafen University of Business and Society, Kaiserslautern University of Applied Sciences et Bingen Technical University of Applied Sciences) |
| 2014 - 2024 | Responsable du cursus de licence en alternance « Viticulture et œnologie », Wine Campus Neustadt |
| depuis 2011 | Professeur de technologie alimentaire et d’œnologie à la Kaiserslautern University of Applied Sciences, Wine Campus Neustadt |
| 2011 | Thèse de doctorat sur le thème « Micro-oxygénation du vin rouge » (projet FEI) à l'université technique de Brunswick (directeurs de thèse : Prof. Dr P. Winterhalter et Prof. Dr Ulrich Fischer) |
| 2006 - 2009 | Collaborateur de recherche au Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin, à Neustadt an der Weinstraße |
| 2006 | Chercheur au Riddet Centre, à Palmerston North, en Nouvelle-Zélande |
| 2004 - 2006 | Études (MSc) en technologie alimentaire et en sciences et technologies laitières, Université technique de Munich |
| 1999 - 2004 | Études (Dipl.-Ing. FH) en technologie alimentaire, Université technique de Munich |
Téléchargements
Groupe de recherche
Fabian Marnet
Julian Döbler
Katharina Kleiner
Gabriele Görgens
Daniel Zimmermann
Nicola Rossi