Les produits régionaux sous le feu des projecteurs du marketing touristique
Le tourisme en Allemagne peut profiter des changements de comportement en matière de voyages selon Covid-19, comme la tendance aux vacances dans son propre pays, au régionalisme et au développement durable. Les produits régionaux, comme le vin, la bière ou les spécialités régionales de viande et de charcuterie, sont un bon instrument pour se profiler en tant que destination touristique. De nombreux petits producteurs proposent déjà des visites guidées ou des dégustations, mais ne sont pas prêts à répondre de manière structurée à la demande touristique. Il leur manque une idée claire de la manière dont leur propre région et ses produits typiques peuvent être transformés en un concept de commercialisation régional et global.
Durée du projet : 05.10.2021 - 31.01.2022 (période de projet subventionnée du 05.10.2021 au 30.11.2021).
Promotion du projet dans le cadre du programme "Amélioration des performances & Promotion de l'innovation dans le tourisme - Études et concepts pour l'avenir d'un tourisme revigoré" (LIFT-Wissen) du ministère fédéral de l'Économie et de la Protection du climat.
L'objectif du projet est donc de déterminer les facteurs de réussite pour une intensification de la commercialisation touristique des produits régionaux à l'exemple de l'œnotourisme et de l'initiative #opendoorwein. #opendoorwein est une initiative dans la région viticole du Palatinat qui vise à établir un concept de "vignobles ouverts" inspiré du tourisme viticole américain, en collaboration avec des acteurs de l'économie viticole et du tourisme, afin d'exploiter davantage le produit vin sur le plan touristique. Le résultat sera un manuel qui montrera comment un tel concept peut être développé de manière générale afin d'optimiser la commercialisation touristique des produits régionaux.
Les domaines de recherche suivants présentent un intérêt particulier :
- Structuration et gestion de la commercialisation touristique de produits régionaux dans une destination touristique.
- Facteurs de succès pour la commercialisation touristique de produits régionaux typiques
Transposition du concept des "vignobles ouverts" des États-Unis en Allemagne pour renforcer l'œnotourisme dans les régions viticoles allemandes.
Le projet de recherche est mené en collaboration avec Sarah Janson, fondatrice de l'initiative #opendoorwein.
Prof. Dr. Laura Ehm