Ulrich Fischer | Weincampus Neustadt

Chaire d'œnologie et d'analyse sensorielle

Directeur adjoint du Comité mixte des départements (GAF)
Direction de l'Institut de viticulture et d'œnologie au Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin

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Vins sans alcool
Allier l'analyse sensorielle et la chimie des arômes afin d'étudier les relations structurelles entre les composants qui confèrent de la valeur aux vins et leurs caractéristiques sensorielles.
Optimisation des procédés de vinification des vins rouges en ce qui concerne la polymérisation des phénols, afin d'assurer la stabilisation de la couleur et la maturation sensorielle des tanins

Cursus en alternance de licence en viticulture et œnologie (B.Sc.) → En savoir plus sur ce cursus ici !

MBA Wine, Sustainability & Sales → En savoir plus sur ce cursus !

Depuis 2015	Directeur de l'Institut de viticulture et d'œnologie, Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin, Neustadt
2009 - 2012	Responsable du cursus de licence en alternance (B.Sc.) en viticulture et œnologie, Wine Campus Neustadt
2003 - 2015	Chef du département de viticulture et d'œnologie au Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin, nouvellement créé
1997 - 2003	Responsable du département de gestion des caves
depuis 1995	Collaborateur scientifique à l'Institut public d'enseignement et de recherche en viticulture, horticulture et agriculture de Neustadt
1991 - 1995	Doctorat à l'Institut de chimie alimentaire de l'université Leibniz de Hanovre (directeur de thèse : Prof. Dr Ralf Berger)
1988 - 1990	Études en sciences alimentaires (M.Sc.) à l'université de Davis, en Californie, au sein du département de viticulture et d'œnologie (directrice de thèse : Prof. Dr Ann C. Noble)
1985 - 1988	Études de viticulture et d'œnologie à l'université de Geisenheim
1983 - 1985	Formation de vigneronne dans des domaines viticoles de la Moselle et du Palatinat