Sauvignon Blanc Fumé
NEO
Le sauvignon blanc est une classe à part ! Le cépage sauvignon blanc jouit depuis longtemps d'une reconnaissance internationale et bien qu'il ne soit chez nous que depuis quelques décennies, il est plein de surprises.
C'est le cas de notre NEO Sauvignon Blanc Fumé. Le vin a été vinifié en grappes entières et a pu s'épanouir pendant neuf mois entiers sur lies pleines dans des fûts en bois. Grâce au traitement soigneux par bâtonnage, qui consiste à remuer les levures à plusieurs reprises, le NEO Sauvignon Blanc Fumé gagne en arômes crémeux et fruités.
Mais que signifie donc Fumé ? Du français, Fumé se traduit par "fumé". À l'origine, le Fumé vient de la Loire. On y trouve des silex qui produisent des étincelles et de la fumée en s'entrechoquant avec une roche contenant du métal. Ainsi, le Fumé évoque avant tout l'origine française du vin.
Le style de notre 2020 NEO Sauvignon Blanc Fumé est marqué par la groseille à maquereau et le maracuja au fruité chaud. La mangue, l'ananas et le pamplemousse soutiennent l'arôme tropical et un soupçon de vanille complète l'expérience gustative équilibrée. La combinaison de l'acidité fraîche et de l'onctuosité n'est pas seulement intéressante, elle est aussi incroyablement agréable.
Millésime 2020 // 12,0 % vol // 4 g de sucre résiduel // 7,2 g d'acidité totale