Profil du programme d'études
| Modèle d'études | En alternance | Études de bachelor* + formation de viticulteur (*Bachelor of Science) |
| Durée | 4 ans | 6 semestres d'études régulières / 24 mois de formation professionnelle |
| ECTS | 210 | |
| Langue d'enseignement | Allemand | C1 du cadre européen de référence |
| Admission | Sans NC | |
| Frais d'études | Pas de | Cotisation semestrielle régulière |
| Début des études Prosemestre | 1er août | 13 semaines à 4 blocs |
| Début des études 1er semestre | Novembre | La période de cours commence volontairement en novembre, après la phase d'automne, afin de tenir compte du pic de travail dans les domaines viticoles. |
| Date limite de candidature | 15 juillet | Remplissage du formulaire de candidature ainsi que dépôt du dossier de candidature |
Veronika Trum
Heures d'ouverture Service scolarité
Lundi à vendredi 9h00 - 16h00
Nous nous présentons
Venez rencontrer des étudiants et des enseignants, en savoir plus sur les perspectives qui s'offrent à vous après vos études et venez découvrir notre campus verdoyant au cœur des vignobles.
Théorie et pratique - études et formation de viticulteur sous un même toit
Le plan d'études
Excursion 2024 : Brian Serr, ancien élève du Wine Campus, explique les mesures de protection biologique des plantes et démontre, à l'aide d'une feuille de vigne, les caractéristiques typiques de l'infestation ainsi que leur importance pour la qualité du vin dans son vignoble.
Barbecue traditionnel du 6e semestre après le dernier examen des études sur le campus (été, 2024)
L'étudiante Madeleine Römer microscope des levures dans le cadre du laboratoire de microbiologie du troisième semestre
Bordeaux-Masterclass 2025 avec Markus Del Monego et Philippe Castéja dans l'aula : les étudiants dégustent des vins
Cours "Vins et mets", 4e semestre, laboratoire d'analyse sensorielle
Sortie pédagogique sur l'écologie et la protection de l'environnement
Sortie pédagogique sur l'écologie et la protection de l'environnement
Excursion dans le Tyrol du Sud en 2025 : regards passionnants sur le domaine viticole Lageder, la cave de champagne Arunda, le domaine viticole Elena Walch, la cave de Tramin, le domaine viticole Manincor, le domaine viticole Unterortl et le domaine viticole régional Laimburg.
L'étudiant Vincent Stiburski vérifie le poids du moût des raisins Solaris fraîchement récoltés dans le cadre des exercices d'œnologie du prosemestre.
Étudiant Joscha Ahrens pendant son séjour en Afrique du Sud (2022)
Le Wine Campus au salon ProWein 2024 à Düsseldorf : l'étudiant en Bachelor Moritz Prinz zur Lippe du domaine viticole Schloss Proschwitz de Meissen avec le professeur Dr. Dominik Durner pendant une session Talk & Taste sur le thème du cidre.
Exercice de la méthode sensorielle rapide Napping, 4e semestre, laboratoire sensoriel
greffage de la vigne
Le format étudiant Wine Campus Talk : les étudiants et les passionnés de vin se mettent en réseau avec des personnalités du vin, des viticulteurs, des négociants et des entreprises de marketing dans une atmosphère détendue.
Sebastian Hörsch, assistant en viticulture, explique aux étudiants du prosemestre les systèmes de conduite de la vigne et les types de taille dans le vignoble expérimental du campus.
Les étudiants du 4e semestre se familiarisent avec les arômes positifs et les faux arômes dans le laboratoire d'analyse sensorielle du professeur Ulrich Fischer.
Cérémonie de remise des diplômes académiques 2025 : Adieu aux étudiants ayant terminé leurs études
Florian Schraut, assistant en viticulture, au centre technique œnologique.
greffage de la vigne
Étudiants dans les cabines de dégustation du laboratoire d'analyse sensorielle
Cours de marketing : Développement d'étiquettes pour la nouvelle ligne PIWI du St. John State Winery Neustadt.
Entraînement olfactif dans le laboratoire sensoriel
Leonard Pfahl, chargé de cours, pendant une mesure de la vitalité des vignes avec un drone multispectral.
Détermination de la densité pour évaluer la progression de la fermentation alcoolique dans des vins d'essai dans le cadre d'un projet pratique du 4e semestre au Centre technique œnologique
greffage de la vigne
L'artisanat, les sciences naturelles et le produit vin
Contenu des études
Six professeurs issus de trois établissements d'enseignement supérieur de Rhénanie-Palatinat, ainsi que les experts du Centre de services pour l'espace rural (DLR) Palatinat du Rhin, assurent l'enseignement au Wine Campus. Grâce à leurs projets de recherche sur le changement climatique, le développement durable, les cépages résistants aux champignons, la numérisation ou les vins sans alcool, ils rendent la science accessible et concrète dans leurs cours magistraux.
Ce domaine thématique présente les fondements scientifiques et pratiques de la viticulture moderne. Les étudiants étudient les processus physiologiques et biochimiques de la vigne et apprennent comment la croissance, le développement et la maturation des raisins sont influencés par le terroir, le climat et les pratiques viticoles. Ils étudient également les cépages, les systèmes de conduite, la nutrition de la vigne et la fertilisation, ainsi que le développement durable des sols viticoles.
Un accent particulier est mis sur le lien entre théorie et pratique. Lors d’exercices pratiques et de travaux en laboratoire, les étudiants mettent directement leurs connaissances en application – de l’évaluation de la maturité des raisins et de la notation de la qualité à l’analyse des sols, en passant par la planification des mesures de fertilisation et l’évaluation des méthodes modernes de culture et de production. Ils acquièrent ainsi des compétences solides pour une viticulture axée sur le développement durable et la qualité.
La phytomédecine permet d'acquérir des connaissances approfondies sur la santé de la vigne et le développement durable de la protection des vignobles. Les étudiants apprennent à identifier avec certitude les agents pathogènes fongiques, bactériens et viraux ainsi que les ravageurs animaux, à comprendre leur biologie et à choisir les mesures appropriées de prévention et de lutte. Les principes de la protection intégrée des végétaux occupent ici une place centrale, tout comme les interactions écologiques et les stratégies de préservation des ressources.
De plus, les étudiants se penchent sur les défis actuels tels que le changement climatique, l’apparition de nouveaux organismes nuisibles et les possibilités offertes par la viticulture de précision. Des travaux pratiques en laboratoire et des projets sur le terrain permettent d’acquérir une maîtrise sûre des procédures de diagnostic, des techniques modernes de protection des végétaux et des méthodes numériques. Les connaissances scientifiques sont ainsi directement mises en relation avec les exigences de la pratique viticole.
Dans le domaine de la microbiologie, les étudiants étudient l'importance des micro-organismes pour la viticulture et la vinification. Ils découvrent les propriétés et les fonctions des levures, des bactéries et d'autres micro-organismes, et comprennent leur influence sur les processus de fermentation, la qualité du vin et la sécurité alimentaire. En complément, les bases de la biologie moléculaire et les méthodes d’analyse modernes permettant une identification rapide et fiable des micro-organismes sont enseignées.
Des travaux pratiques en laboratoire permettent d’approfondir les connaissances théoriques et de se familiariser avec les méthodes modernes de microbiologie et de biologie moléculaire. Les étudiants acquièrent ainsi des compétences essentielles pour le contrôle qualité, la recherche et le développement, ainsi que pour la mise en œuvre de procédés innovants dans le secteur viticole et les domaines connexes.
L'œnologie est la science de la vinification. Elle allie les principes fondamentaux des sciences naturelles aux techniques de cave les plus modernes et suit le parcours du raisin, de la récolte au vin fini. L'objectif est de préserver la qualité des raisins grâce à des procédés adaptés, de l'influencer de manière ciblée et de produire des vins dotés d'un style caractéristique et d'une grande qualité.
Au cours de leurs études, les étudiants acquièrent des connaissances approfondies sur les processus chimiques, microbiologiques et technologiques de la vinification. Ils se familiarisent avec la transformation du raisin, la gestion de la fermentation, l’utilisation des levures et des bactéries lactiques, ainsi qu’avec les procédés de stabilisation, de filtration et de vieillissement des vins. Les particularités de la vinification des vins blancs et rouges sont abordées, tout comme les méthodes d’analyse modernes destinées au contrôle qualité des raisins, du moût et du vin. Des travaux pratiques et des cours en laboratoire permettent d’acquérir une maîtrise sûre des procédés de cave, des méthodes d’analyse et des technologies modernes.
Le projet pratique d’œnologie constitue un volet particulier du cursus. En collaboration avec des entreprises partenaires, les étudiants traitent de manière autonome des problématiques actuelles liées à la vinification. Ils planifient et suivent des essais, analysent différents procédés et évaluent leur influence sur la qualité du vin. Les résultats sont évalués scientifiquement, documentés et présentés collectivement. Les étudiants associent ainsi leurs connaissances théoriques à une expérience pratique et acquièrent très tôt un aperçu des défis et des innovations de la vinification moderne.
Cours d’initiation « Orange Wine » par le Prof. Dr Ulrich Fischer
Les connaissances en gestion d'entreprise constituent un fondement essentiel pour la réussite économique des entreprises du secteur viticole. Au cours de leur cursus, les étudiants acquièrent des compétences solides leur permettant de comprendre les dynamiques d'entreprise, de prendre des décisions économiques et de diriger des entreprises de manière durable, en favorisant le développement durable.
Les cours dispensent les bases de la gestion d’entreprise et offrent un aperçu du contexte économique, des formes d’entreprises, des marchés et des fonctions opérationnelles. En complément, les étudiants se familiarisent avec les principes fondamentaux de la comptabilité et de l’établissement des bilans – de l’évaluation des actifs aux écritures comptables courantes, en passant par l’établissement des comptes annuels. Des exercices pratiques permettent d’approfondir les connaissances théoriques et jettent les bases d’une réflexion et d’une action entrepreneuriales dans le secteur viticole.
Aperçu de la matière obligatoire à option « Gestion des start-ups »
Qu'il s'agisse d'un domaine viticole, d'une coopérative ou d'une entreprise internationale, le succès d'un vin passe par une stratégie marketing bien pensée. Au cours de leur cursus, les étudiants apprennent à positionner les produits de manière ciblée, à développer des marques et à conquérir des marchés avec succès. L'accent est mis à la fois sur les spécificités du secteur viticole et sur les évolutions actuelles du comportement des consommateurs et de la communication numérique.
Les cours transmettent des connaissances dans les domaines des études de marché, du comportement des consommateurs, de la gestion du marketing et des ventes, ainsi que de la communication de marque. Les étudiants analysent les publics cibles, élaborent des stratégies marketing et apprennent à utiliser les outils adaptés aux politiques de produit, de prix, de communication et de distribution. Des études de cas et des projets axés sur la pratique leur permettent de développer leurs propres concepts marketing et d’élaborer des solutions à des problématiques concrètes du secteur viticole. En outre, ils abordent le marketing à l’exportation, l’œnotourisme, le marketing numérique et le développement de modèles économiques innovants pour le secteur viticole.
Le cœur du campus
Découvrez le laboratoire sensoriel
Vers de nouveaux horizons
Séjours à l'étranger
Dans le cadre des études de viticulture et d'œnologie, vous avez la possibilité d'effectuer jusqu'à six mois de formation pratique à l'étranger. La viticulture et la vinification à l'étranger diffèrent à bien des égards de celles pratiquées en Allemagne. Il est décrit par les étudiants comme très enrichissant de faire du vin dans d'autres conditions climatiques et culturelles, de découvrir de nouveaux cépages et de nouvelles méthodes de culture. En apprenant les méthodes et les pratiques des exploitations, ils remettent en question leur propre approche et leurs processus de décision. Vous ne profitez pas seulement de nouvelles impulsions sur le plan professionnel, mais vous développez aussi des compétences interculturelles et linguistiques et élargissez votre réseau international. Dans les entreprises, vous vous immergez dans le travail quotidien et apprenez à connaître réellement le pays et ses habitants. Les expériences internationales sont très recherchées par les employeurs.
Les étudiants ont accès à plus de 200 entreprises de coopération internationale dans les hémisphères nord et sud. Cela permet de vivre au total cinq vendanges en quatre ans. Le Wine Campus encourage les séjours à l'étranger par des bourses et des programmes de soutien. N'hésitez pas à nous demander des conseils personnalisés !
Le portefeuille d'entreprises de coopération internationale du Wine Campus comprend les pays suivants :
- Argentine - Luxembourg
- Australie - Namibie
- Açores - Nouvelle-Zélande
- Chili - Autriche
- Danemark - Portugal
- France - Rwanda
- Géorgie - Roumanie
- Grèce - Suède
- Grande-Bretagne - Suisse
- Israël - Espagne
- Italie - Afrique du Sud
- Croatie - États-Unis
Période pour les projets pratiques à l'étranger :
Après le 4e semestre : 01.07. au 31.10. (hémisphère nord)
Après le 5e semestre : du 01.02. au 30.04. (hémisphère sud)
Vous trouverez de plus amples informations sur les dispositions en matière de visas, les assurances et les possibilités de soutien d'un stage à l'étranger sur les pages de la Ludwigshafen University of Business and Society sous International.
Domaines professionnels
La demande en viticulteurs et viticultrices diplômés est si élevée qu'elle ne peut pas être satisfaite. Les diplômé-e-s des études de viticulture et d'œnologie ont généralement un contrat en poche avant même de passer leur dernier examen. Les objectifs de qualification techniques, thématiques ainsi que transversaux de la branche d'études permettent aux diplômé-e-s d'acquérir des compétences complètes qui les rendent aptes aussi bien à une activité professionnelle autonome et orientée vers la pratique dans des champs d'activité variés qu'à une carrière scientifique plus poussée.
La filière Viticulture et Oenologie offre de nombreuses perspectives professionnelles dans les domaines les plus divers, dont les suivants sont des exemples parmi tant d'autres :
- Viticulteur*euse
- maître de chai*.
- direction d'entreprise, CEO ou direction d'entreprise extérieure
- responsable de la vinothèque*.
- Responsable grands comptes*.
- Rédacteur de vin ou de boisson*.
- Développeur de produits*.
- Responsable de l'innovation*.
- Chargé d'études de marché*.
- Responsable marketing*.
- négociant en vin*, responsable import/export* ou directeur des ventes*.
- Responsable du tourisme*.
- éleveur de vignes*.
- laborantine*, laborantine
- Collaborateur scientifique*.
- Entrepreneur et créateur de start-ups*.
- Gestionnaire de la durabilité*.
- Conseiller en vin et en œnologie*.
Ce que disent nos étudiants
Pourquoi j'étudie la viticulture et l'œnologie
Miriam Berner, alumna 2020
Felix Weyer, ancien élève 2025
Philipp Schindel, Alumnus 2025
Fabio Fehrenbach, ancien élève 2019
Mara Walz
Franziska Schmitt
Johann Seibt
Lukas Hoth
Sources des photos : Miriam Berner - Anna Ziegler ; Felix Weyer - Weingut Bassermann-Jordan/Frei ; Fabio Fehrenbach - Staatliches Weinbauinstitut Freiburg ; Julia Furer - Privat ; Philipp Schindel - Privat ; Viktor Rapp - Privat
Interview de Niko Brandner (Griesel Sekt, Bensheim)
Interview de Katrin Lang (74e reine allemande du vin / chargée de mission de l'association des viticulteurs de Bade)
Interview de Lena Singer-Fischer (domaine viticole Singer-Fischer, Ingelheim)
La formation des viticulteurs
La phase de formation en entreprise dure au total 24 mois. La formation de viticulteur est contrôlée par la chambre d'agriculture de Rhénanie-Palatinat. Dans les études de bachelor en viticulture et en œnologie, le contenu et la durée des études sont volontairement adaptés à l'année viticole. Ainsi, vous faites l'expérience d'un maximum de pratique. Les quatre projets pratiques portant sur la viticulture, l'œnologie, la phytomédecine et le marketing du vin ont lieu dans les entreprises de formation et sont considérés comme des examens.
Les entreprises de formation peuvent être situées dans toutes les régions viticoles d'Allemagne . Les entreprises luxembourgeoises peuvent également être reconnues comme entreprises de formation - demandez des conseils individuels sur les conditions à remplir !
Si l'entreprise de formation que vous avez choisie ne fait pas partie de nos entreprises de coopération, nous l'intégrons volontiers dans notre réseau, à condition qu'elle soit reconnue comme entreprise de formation pour viticulteurs et viticultrices.
Avec l'Offres d'apprentissage Dual Match, le Wine Campus vous aide à trouver l'entreprise qui vous convient. L'Offres d'apprentissage a pour objectif de mettre en relation de manière simple, rapide et sûre les personnes intéressées par des études avec les entreprises viticoles adéquates. Vous créez un profil de candidat sur le portail et présentez vos compétences, vos connaissances préalables et vos intérêts. Si vous êtes intéressé par une place d'apprentissage, vous pouvez contacter directement l'une de nos nombreuses entreprises de coopération. Inversement, il est possible pour une entreprise de coopération d'attirer votre attention sur une place d'apprentissage disponible.
→ ZONE DE TELECHARGEMENT
Contrat de formation, tableaux de rémunération + directives d'assurance
DUAL MATCH
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Conditions d'admission
→ CONDITIONS GÉNÉRALES D'ADMISSION
Le cursus de bachelor en viticulture et œnologie n'est pas soumis à des conditions d'admission. Cela signifie que les personnes intéressées par des études obtiennent dans tous les cas une place d'études si elles remplissent les conditions formelles pour le cursus (droit d'accès à l'université, connaissances linguistiques, etc.) et si elles posent leur candidature dans les formes et les délais requis. Il n'y a pas de numerus clausus. Vous obtenez une place d'études si vous remplissez les conditions d'accès et si vous posez votre candidature dans les formes et les délais requis. Les études commencent début août.
La condition d'accès aux études de viticulture et d'œnologie est
- certificat d'accès à l'enseignement supérieur,
- certificat d'accès à l'enseignement supérieur spécialisé
- ou une qualification professionnelle reconnue comme équivalente
- ainsi qu'un contrat de formation de viticulteur/viticultrice*.
Vous couvrez la partie pratique du baccalauréat spécialisé avec la formation de viticulteur.
→ MAÎTRISE OU DIPLÔME DE FORMATION CONTINUE COMPARABLE
Un brevet de maîtrise ou des diplômes de formation continue comparables vous offrent un droit d'accès direct à l'enseignement supérieur.
→ ÉTUDIER SANS LE BACCALAURÉAT
En Rhénanie-Palatinat, il est possible d'étudier avec une qualification professionnelle ("Studieren ohne Abitur") si une formation professionnelle préalable a été achevée avec une moyenne générale d'au moins 2,5. Les notes de l'examen de fin de formation professionnelle et du certificat de fin d'études de l'école professionnelle sont prises en compte.
Nous conseillons les personnes intéressées par des études sans baccalauréat avant leur inscription. Veuillez prendre rendez-vous avec notre Service scolarité.
Si des documents ne sont pas encore disponibles au moment de la candidature, envoyez-nous ...
- votre dernier bulletin scolaire (semestriel) et envoyez le certificat de fin d'études.
- le contrat de formation professionnelle signé par vous et votre entreprise d'apprentissage. Vous envoyez ensuite le contrat signé par l'organisme responsable de la formation.
Si votre formation professionnelle précédente est viticulteur ou technologue en vin, vous pouvez postuler directement pour les six semestres d'études en viticulture et œnologie (Bachelor of Science).
→ LIENS
Rectification de l'accès à l'enseignement supérieur par des diplômes de formation continue
Informations sur les "études sans baccalauréat".
Ordonnance du Land sur l'accès direct à l'enseignement supérieur des personnes professionnellement qualifiées
Candidature
LA DATE LIMITE DE CANDIDATURE POUR LE BACHELOR EN VITICULTURE ET ŒNOLOGIE EST LE 15 JUILLET
Étape 1 : Conclure un contrat de formation de vigneron*.
Étape 2 : Remplir et envoyer le formulaire de candidature en ligne
Étape 3 : Signer le formulaire de candidature (PDF) & envoyer le dossier de candidature par e-mail
Remarque : l'inscription à la Ludwigshafen University of Business and Society (HWG LU) a lieu au semestre d'hiver de l'année suivante. Pour plus d'informations sur l'inscription et la réinscription, cliquez ici.
FAQ
Puis-je être sûr que les études et la formation sont effectivement compatibles ?
Je ne sais pas si la filière viticulture et œnologie me convient vraiment. Quels intérêts dois-je avoir ?
Qu'est-ce que le prosemester ?
Est-ce que je gagne de l'argent pendant ma formation ?
Quelles sont les bourses à ma disposition ?
Est-il possible d'effectuer un semestre Erasmus+ à l'étranger pendant les études ?
Existe-t-il des possibilités de financement pour les séjours à l'étranger ?
Est-ce que je bénéficie d'une couverture sociale pendant mes études en alternance ?
Comment trouver un appartement ou une chambre en colocation à Neustadt ? Le Wine Campus m'aide-t-il dans ma recherche ?
Existe-t-il des offres au-delà du curriculum qui me permettent d'élargir encore mon savoir-faire ?
Est-il possible de passer l'examen de formateur* pendant les études ?
Contactez-nous dès maintenant !
Prof. Dr. Jochen Bogs
Sabine Delb
Veronika Trum
Demandez à Vro !
Conseil individuel aux études au Service scolarité :
Si vous cherchez encore une entreprise pour votre formation ou si vous avez des questions sur les conditions d'admission aux études, demandez à Vro ! Également joignable par téléphone au 06321 - 671 509.