Vignes du monde

Ce module offre un aperçu approfondi des conditions nécessaires à la production de raisin et des mesures concrètes visant à améliorer la qualité du raisin, puis celle du vin, dès le vignoble. Afin de leur permettre d’acquérir une compréhension globale des phénomènes biologiques, chimiques et physiques intervenant au cours de la culture du raisin et de la vinification, les étudiants se familiarisent avec les concepts clés de la chimie. Ils bénéficient d’un aperçu systématique des principaux composants du raisin et du vin.

Une dégustation en groupe de vins sélectionnés est organisée afin d’allier l’apprentissage cognitif et la perception sensorielle des vins.

Enseignants : Prof. Dr Ulrich Fischer, Dr Tiago Alves De Sousa

Langue : anglais

Durée : 3 jours de cours en présentiel – répartis sur les deux semaines de cours en présentiel du 1er semestre ; temps de préparation et de travail personnel

Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt

Informations et supports : mis à disposition via la plateforme d’apprentissage Olat. Le lieu et l’emploi du temps sont également disponibles en ligne. L’accès est possible après inscription validée.

Évaluation : rapportécrit de 12 à 15 pages, à rédiger dans un délai de six semaines à compter de la fin de la deuxième semaine de cours en présentiel.