Production I - Vignes du monde
De la vigne au verre
Pourquoi un vin issu d’un terroir donné a-t-il un goût si unique ? Dans ce module, nous dévoilons les secrets de la production viticole. Nous nous penchons sur la manière dont vous pouvez optimiser la qualité de votre produit grâce à des mesures ciblées dans le vignoble.
Pour comprendre les phénomènes complexes qui interviennent pendant la culture et la vinification, nous vous transmettons des notions approfondies de chimie et de biologie, présentées de manière claire et axées sur la pratique. Mais la théorie seule ne suffit pas : nous associons directement l’apprentissage cognitif à la perception sensorielle. Grâce à des dégustations sélectionnées, vous découvrirez en direct comment les pratiques culturales se reflètent dans le goût.
Le module « Vines of the World » ne s’adresse pas uniquement au secteur viticole. Les principes de la production de qualité et de l’analyse sensorielle peuvent également s’appliquer à d’autres produits agricoles. Idéal pour tous ceux qui s’intéressent au vin et souhaitent comprendre comment la qualité se construit.
Intervenants : Prof. Dr Ulrich Fischer, Prof. Dr Dominik Durner
Langue : anglais
Durée : 3 jours de présence – répartis sur les deux semaines de cours en présentiel du 1er semestre ; 1 jour lors de la semaine 1 et 2 jours lors de la semaine 2. Temps de préparation et de travail personnel
Semestre : 1 , voir aperçu du programme d'études
Charge de travail : 125 h
ECTS : 5
Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt
Informations et supports : mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'emploi du temps sont également disponibles en ligne. L'accès est possible après inscription validée.
Évaluation : rapportécrit de 12 à 15 pages, à rédiger dans un délai de six semaines à compter de la fin de la deuxième semaine de cours en présentiel.
Module sous forme de certificat
Public visé : les passionnés de vin qui s'intéressent à l'univers international du vin.
Connaissances préalables : des connaissances préalables sont un atout, mais ne sont pas obligatoires.
Diplôme : attestation de participation ou certificat universitaire reconnu par l'État après réussite à l'examen.
Coût : 1 150 €