Production II - Saveurs du monde
Découvrez la diversité des saveurs du monde
Chaque produit raconte une histoire, de la production au verre. Dans ce module, vous plongerez dans l'univers des bières, spiritueux et vins du monde entier et apprendrez comment les choix de production influencent le goût.
- Découvrez quelles techniques produisent quels résultats sensoriels et comment vous pouvez les contrôler de manière ciblée.
- Apprenez à impliquer de manière professionnelle des clients potentiels et à intégrer leurs préférences dans le développement des produits.
- Grâce à des dégustations de produits internationaux, vous évaluerez l’impact des différents procédés de fabrication sur le goût.
Que vous veniez du secteur du vin, de la bière ou des spiritueux, ou que vous souhaitiez simplement élargir vos horizons gustatifs, ce module vous offre les outils nécessaires pour évaluer et développer des produits avec succès, tout en approfondissant votre compréhension sensorielle.
Intervenants : Prof. Dr Dominik Durner, Prof. Dr Ulrich Fischer
Langue : anglais
Durée : 3 jours de cours en présentiel ; temps de travail individuel en amont et en aval
Semestre : 2, voir aperçu du programme d'études
Charge de travail : 125 h
ECTS : 5
Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt
Informations et supports : mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'emploi du temps sont également disponibles en ligne. L'accès est possible après inscription validée.
Évaluation : rapport écritde 15 pages portant sur une étude de cas, à réaliser en six semaines.
Module sous forme de certificat
Public visé : amateurs de vin s'intéressant à la bière et aux spiritueux
Connaissances préalables : des connaissances en œnologie constituent un atout.
Diplôme : attestation de participation ou certificat universitaire reconnu par l'État après réussite à l'examen.
Coût : 1 150 €