Expertise du vin

Le module « Wine Expertise » a pour objectif d’élargir les horizons en matière d’évaluation et de reconnaissance des styles de vins du monde entier. Une attention particulière est accordée aux compétences de communication professionnelle concernant les caractéristiques sensorielles des vins et des spiritueux. Outre les caractéristiques positives qui définissent un vin, les participants apprennent à reconnaître et à caractériser les arômes indésirables et les impuretés qui masquent, voire altèrent, le vin.

Grâce à la combinaison de connaissances fondamentales et d’un bagage sur les cuisines internationales, ainsi qu’à une expertise en matière de vin, les participants seront en mesure de choisir en toute confiance des vins adaptés à différents plats et à diverses occasions. Les aspects interculturels de la gastronomie et des vins, ainsi que les règles de conduite à table à travers le monde, font également partie des thèmes abordés dans ce module de certification. Ce module est considérablement enrichi par l’expérience et l’expertise des formateurs.

Le dîner sensoriel, comprenant la dégustation de divers vins accompagnant un menu en plusieurs plats, n’est pas inclus dans le coût du module de certification. Les participants peuvent ainsi mettre en pratique et approfondir leurs connaissances œnologiques et leurs capacités sensorielles dans un cadre réaliste. Si vous le souhaitez, vous pouvez participer à ce dîner en compagnie des formateurs et des étudiants en MBA, moyennant un supplément.

Enseignants : Markus Del Monego, Prof. Dr Ulrich Fischer

Langue : anglais

Durée : 3 jours en présentiel ; dîner sensoriel en soirée (non obligatoire) ; temps de préparation et de travail personnel ;

Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt

Informations et supports : mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'emploi du temps sont également disponibles en ligne. L'accès est possible une fois l'inscription validée.

Évaluation : rapport écritde 15 pages sur une étude de cas, délai de remise : six semaines.