Expertise du vin

Devenez un expert des styles de vins du monde entier

Élargissez vos horizons et développez une intuition sûre pour les vins du monde entier. Dans ce module, vous apprendrez non seulement à évaluer les vins de manière professionnelle, mais aussi à communiquer vos impressions sensorielles avec assurance et conviction.

Apprenez à identifier et à caractériser les qualités d’un vin, ainsi que les arômes indésirables et les impuretés. Associez vos connaissances œnologiques à celles des cuisines internationales afin de proposer l’accord mets-vins idéal pour chaque plat et chaque occasion. Découvrez les règles de l’étiquette à table à travers le monde et comprenez les aspects culturels liés à la gastronomie et aux vins.

Vos connaissances seront mises en pratique lors d’un dîner sensoriel exclusif. Savourez un menu composé de plusieurs plats, accompagné d’une dégustation de vins professionnelle, dans un cadre réaliste qui vous permettra d’approfondir et de consolider vos compétences.

Idéal pour les professionnels du secteur du vin, de la restauration et de l’hôtellerie, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent approfondir leur expertise œnologique à des fins professionnelles. L’expérience de nos formateurs enrichit considérablement ce module.

Formateurs : Markus Del Monego MW, Prof. Dr Ulrich Fischer

Langue : anglais

Durée : 3 jours en présentiel ; dîner sensoriel en soirée (non obligatoire) ; temps de préparation et de révision individuels ;

Semestre : 3, voir aperçu du programme d'études

Charge de travail : 125 h

ECTS : 5

Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt

Informations et supports : mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'emploi du temps sont également disponibles en ligne. L'accès est possible après inscription validée.

Évaluation : rédaction d’une étude de casde 15 pages , à réaliser dans un délai de six semaines après la fin du cours.