Expertise du vin

Le module "Wine Expertise" a pour objectif d'élargir l'horizon de l'évaluation et de la reconnaissance des styles de vin globaux. Une attention particulière est accordée à la capacité de communication professionnelle concernant les caractéristiques sensorielles des vins et des spiritueux. Les participants apprennent à connaître non seulement les propriétés positives et déterminantes du vin, mais aussi les faux arômes et les impuretés qui masquent ou même détériorent le vin, et à les caractériser.

En combinant les connaissances de base et les connaissances de fond sur les cuisines internationales et les connaissances spécialisées sur le vin, les participants seront en mesure de faire un choix sûr de vins appropriés pour différents plats et autres occasions. Les aspects interculturels des mets et des vins ainsi que le comportement à adopter aux tables du monde entier sont également abordés dans ce module de certificat. Le module de certificat est enrichi de manière significative par l'expérience et l'expertise des enseignants.

Le coût du module de certificat n'inclut pas le dîner sensoriel avec dégustation de divers vins en combinaison avec un menu à plusieurs plats. Les participants peuvent ainsi mettre en pratique et approfondir leurs connaissances en matière de vin et leurs compétences sensorielles dans un cadre réaliste. En cas d'intérêt, le dîner peut être pris en commun avec les professeurs et les étudiants MBA moyennant un supplément.

Enseignants : Markus Del Monego, Prof. Dr. Ulrich Fischer

Langue : anglais

Durée : 3 jours de présence ; dîner sensoriel le soir (non obligatoire) ; temps de préparation et de suivi individuel ;

Lieu du séminaire : Wine Campus Neustadt

Informations et matériel : mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'horaire sont également disponibles en ligne. L'accès se fait après une inscription réussie.

Examen : élaboration écrite de 15 pages d'une étude de cas, le délai de réalisation est de six semaines.