Contenu des études et interlocuteurs
Domaine d'enseignement
Viticulture et physiologie végétale
L'objectif des travaux de recherche en viticulture est de clarifier l'influence des mesures de culture favorisant la qualité sur la composition matérielle du raisin, en particulier des sucres, des acides, des précurseurs d'arômes, des anthocyanes et des phénols. Ceux-ci constituent dans leur ensemble le réservoir à partir duquel sont formés les composants valorisants du vin lors de la vinification. Dans les projets de recherche en cours, les influences génétiques et environnementales sur la synthèse des substances aromatiques (monoterpènes) et des substances colorantes ou gustatives (flavonoïdes, stilbènes) ainsi que sur la physiologie des baies/raisins (taille, nombre, résistance de la peau des baies) sont étudiées. D'autres axes de recherche sont l'optimisation des systèmes de culture et des mesures viticoles afin d'étudier les adaptations nécessaires des systèmes de production au changement climatique et aux épisodes de gel tardif et de canicule qui se produisent de plus en plus souvent.
Domaine d'enseignement
Phytomédecine
Avec environ deux tiers de la surface viticole allemande, la viticulture est une composante essentielle de l'économie agricole de la Rhénanie-Palatinat. De nouvelles tâches et de nouveaux thèmes de recherche apparaissent en permanence dans le domaine de la protection phytosanitaire, notamment en raison de l'évolution des conditions. Il s'agit par exemple du changement climatique et des situations météorologiques extrêmes, de l'apparition d'espèces invasives, des méthodes de lutte respectueuses de l'environnement et des ressources pour une production durable, notamment en ce qui concerne la protection intégrée des cultures, du développement de méthodes de lutte et de régulation pour la culture biologique et de la mise en œuvre du cadre juridique ainsi que d'un soutien intensif accompagnant la recherche pour la mise en œuvre de la directive-cadre européenne sur l'eau.
Domaine d'enseignement
Microbiologie
Les micro-organismes jouent un rôle central dans la vinification, que ce soit lors de la fermentation alcoolique par les levures ou lors de la fermentation malolactique par les bactéries lactiques. Parallèlement, divers organismes nuisibles peuvent avoir une influence négative sur les composants du vin à presque toutes les étapes de la production. Les étudiants acquièrent des connaissances théoriques et pratiques sur les principaux micro-organismes qui jouent un rôle dans la vinification. La détection des micro-organismes est également un axe important d'enseignement et de recherche.
Domaine d'enseignement
Oenologie, analyse du vin et analyse sensorielle
L'œnologie au Weincampus Neustadt s'occupe d'une multitude de questions actuelles et orientées vers la pratique concernant la préparation du vin, en commençant par la réception des raisins, en passant par le traitement du moût et de la vendange, jusqu'à l'élevage du vin, la mise en bouteille et le stockage des vins embouteillés. Grâce à des analyses de pointe dans les domaines sensoriel et chimique, les relations complexes entre les facteurs d'influence œnologiques et les modifications moléculaires des vins sont élucidées. Grâce à des coopérations de recherche en réseau au niveau mondial, la recherche œnologique du Weincampus Neustadt fait partie des institutions leaders au niveau mondial dans le domaine des technologies innovantes du vin, de l'analyse des arômes et de la recherche sur les polyphénols.
Domaine d'expertise
Viticulture de précision
La viticulture de précision est synonyme d'une gestion axée sur les besoins de surfaces viticoles hétérogènes à l'aide de méthodes numériques. L'utilisation du GPS et de techniques basées sur des capteurs doit ici favoriser la maximisation de la qualité des raisins tout en minimisant l'impact sur l'environnement. Les données géoréférencées générées par les techniques de détection de proximité et de télédétection servent de base aux plans d'exploitation basés sur le SIG et spécifiques à chaque zone, qui seront à l'avenir également mis en œuvre par des machines autonomes.
L'entrée dans l'ère numérique "Viticulture 4.0" est encouragée par le passage des fichiers analogiques aux fichiers numériques de parcelles et par l'exploitation de systèmes numériques de gestion de la viticulture. En raison du changement climatique et des conditions météorologiques de plus en plus locales, il est nécessaire de pouvoir réagir plus tôt à des événements météorologiques inattendus. Les données microclimatiques saisies spécifiquement sur les parcelles peuvent élargir les systèmes de prévision météorologique afin de mettre en œuvre des mesures viticoles plus précises dans le temps.
Andreas Düker, professeur
Domaine d'expertise
ÉCONOMIE D'ENTREPRISE
Le succès dans le secteur viticole dépend de plus en plus d'une gestion d'entreprise professionnelle et d'une commercialisation optimisée. L'enseignement de la gestion d'entreprise au Wine Campus apporte une contribution essentielle à la formation des capacités entrepreneuriales. Des thèmes pertinents pour la pratique sont abordés et approfondis dans une perspective internationale par le biais d'une recherche en réseau global. Les trois principaux domaines de recherche sont la stratégie, l'organisation et l'innovation.
Domaine d'expertise
Marketing
Le domaine d'activité du marketing dans l'entreprise viticole a fortement évolué ces dernières années. Non seulement de nouvelles possibilités numériques sont apparues, mais aussi de nouveaux défis, par exemple dans la présentation d'un produit et de ses caractéristiques. C'est à ces thèmes que se consacre le domaine de recherche Marketing du Wine Campus Neustadt.