Saveurs du monde
| Contenu | L'objectif de ce module est d'enseigner le lien complexe entre les techniques de production, Développement de produits et la recherche sur les consommateurs. Quelles techniques de production me permettent d'obtenir quels résultats ? Quels sont les facteurs à prendre en compte lors du développement de produits ? Comment impliquer mes clients (potentiels) de manière professionnelle ? Ces questions et d'autres constituent le cœur du module. Le regard s'étend au-delà du secteur du vin et englobe également les styles de bières et de spiritueux internationaux. À l'aide de dégustations de produits internationaux , les participants apprennent à évaluer l'impact sensoriel de différents processus de vinification/distillation/brassage et à analyser la contribution spécifique de chaque étape et processus. Les participants seront en mesure d'évaluer certains produits et de déterminer s'ils s'inscrivent dans le cadre spécifique d'un style particulier. |
| Enseignants | Prof. Dominik Durner, Prof. Ulrich Fischer |
| Groupe cible | Amateurs de vin avec Intérêt pour la bière et les spiritueux. |
| Langue | Anglais |
| Connaissances préalables | Une connaissance préalable de la vinification est un atout. |
| Début et durée | 3 jours de présence |
| Lieu du séminaire | Wine Campus Neustadt, la salle sera communiquée via la plateforme d'apprentissage Olat. |
| Infos et matériel | Sont mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. L'accès se fait après une inscription réussie. |
| Diplôme | Attestation de participation ou certificat universitaire reconnu par l'État en cas de réussite à l'examen. |
| Prestation d'examen | Élaboration écrite de 15 à 20 pages d'une étude de cas, le délai de réalisation est de six semaines. |
| Coûts | 1150€ |
| Date limite d'inscription | voir tableau récapitulatif |