#OpenDoorWein - Une initiative oenotouristique !
Le vin et le tourisme forment un duo idéal pour le réseautage ! Un projet de coopération pédagogique du Wine Campus Neustadt, soutenu par le ministère fédéral de l’Économie et de la Protection du climat, allie l’esprit d’entreprise à l’expertise en matière de recherche.
Le tourisme est un facteur économique important dans toutes les régions viticoles allemandes et contribue de manière substantielle au développement des zones rurales. La pandémie de Covid-19 a durement frappé le secteur du tourisme, mais elle offre également l’occasion de repenser le tourisme et de concevoir des offres basées sur le développement durable et tournées vers l’avenir. C’est dans cet esprit que Sarah Janson – copropriétaire d’un domaine viticole du Palatinat – a fondé, en pleine année de crise 2020, le réseau #OpenDoorWein afin de réfléchir, avec des personnes partageant les mêmes idées, à la manière de dynamiser le tourisme viticole dans le Palatinat et d’attirer davantage de touristes dans les domaines viticoles. L’objectif de #OpenDoorWein est de proposer, de manière structurée et moyennant paiement, des expériences intéressantes autour du vin. Cela permet de lever les réticences des touristes à visiter les domaines viticoles. Ces derniers peuvent ainsi contribuer de manière significative à la création de valeur de leur entreprise.
Au cours du semestre d’été 2021, Sarah Janson a présenté son idée pour la première fois lors d’une conférence donnée au Wine Campus Neustadt. Cette initiative a été suivie d’un projet de recherche financé par le ministère fédéral de l’Économie et de la Protection du climat (BMWK), qui a été mis en œuvre au semestre d’hiver 2021/22 par l’équipe du Prof. Dr Laura Ehm. En lien avec ce thème, le tourisme viticole figure au programme du 6e semestre du cursus en alternance « Viticulture et œnologie ». Afin de continuer à soutenir le réseau du tourisme viticole dans la mise en œuvre des résultats, un projet de coopération pédagogique a ensuite été mis en place au semestre d’été 2022, en collaboration avec l’université de Worms et l’université de Heilbronn. Les étudiants ont ainsi pu travailler sur un thème axé sur la pratique dans le cadre d'une collaboration interuniversitaire et bénéficier de l'expertise de chacun : l'expertise en viticulture et en marketing du vin des étudiants de Neustadt a été parfaitement complétée par celle en tourisme et en marketing des étudiants des universités de Worms et de Heilbronn.
Le projet a débuté par une réunion de lancement commune au domaine viticole du château de Janson, où les étudiants, à l’invitation du domaine, ont participé à une visite guidée autour du vin et ont beaucoup appris sur le réseau #OpenDoorWein, du concept des « domaines viticoles ouverts » et de la conception d’offres œnotouristiques. Une journée de séminaire commune au Wine Campus Neustadt a été mise à profit pour transmettre des connaissances de base sur le tourisme viticole dans les régions viticoles allemandes, travailler intensivement sur les projets et échanger des retours d’expérience entre les différents projets. Pour conclure, les étudiants ont visité le domaine viticole #OpenDoor « Weinwerk Reinhardt » à Ruppertsberg et ont testé les « Wine Flights », proposés aux visiteurs du domaine comme alternative à une dégustation classique commentée dans la vinothèque. Après cette longue période marquée par la pandémie, tout le monde a apprécié les échanges et la convivialité qui ont suivi.
Afin de couvrir tous les domaines thématiques, différents sous-projets ont été menés par les équipes d’étudiants : les étudiants de Neustadt ont commencé par analyser l’offre œnotouristique des domaines viticoles participants et ont développé, en collaboration avec chaque exploitation, un concept #OpenDoorWein personnalisé pour la conception professionnelle des offres d’expériences œnologiques. Ce sous-projet a été encadré par le Wine Campus Neustadt sous la direction du professeur Ehm. Les étudiants de Worms ont quant à eux analysé les possibilités de mise en place d’une structure organisationnelle viable pour le réseau. Un autre groupe a élaboré un concept de marketing et de réseaux sociaux et a analysé les plateformes de réservation disponibles pouvant être utilisées pour permettre la réservation numérique des offres. Un concept de « Weinhopping » a également été présenté. Le professeur Knut Scherhag, de l’université de Worms, a encadré ces travaux de groupe dans le cadre du cours « Développement pratique des destinations ». Les étudiants de Heilbronn se sont penchés sur la question de savoir si et comment l’initiative #OpenDoorWein pouvait également être mise en place dans d’autres régions viticoles en dehors du Palatinat. Ils ont été encadrés par le professeur Ralf Vogler. Les résultats ont ensuite été présentés et mis à la disposition des membres de #OpenDoorWein . Les réactions ont été unanimement positives. De nombreuses suggestions ont déjà pu être mises en pratique ou servent de base de discussion pour le développement futur du réseau.
La diversité des idées et des résultats montre que le concept de réseau porte ses fruits – tout à fait dans l’esprit de #OpenDoorWein.
Et si vous avez maintenant envie de réserver une expérience #OpenDoorWein, vous trouverez tout ce qu’il vous faut ici même.
Les résultats du projet de recherche sont également disponibles en ligne.
Crédit photo « Porte ouverte dans un domaine viticole » : Colourbox
Crédit photo « Portrait de Laura Ehm » : Stephan Presser Photography