Vines of the World

Von der Rebe bis zum Glas

Warum schmeckt ein Wein aus einem bestimmten Terroir so einzigartig? In diesem Modul entschlüsseln wir die Geheimnisse der Traubenproduktion. Wir gehen der Frage nach, wie Sie durch gezielte Maßnahmen im Weinberg die Qualität Ihres Produkts maximieren können.

Um die komplexen Phänomene während des Anbaus und der Weinbereitung zu verstehen, vermitteln wir Ihnen fundierte Konzepte der Chemie und Biologie – verständlich und anwendungsorientiert. Doch Theorie allein reicht nicht: Wir verbinden das kognitive Lernen direkt mit der sensorischen Wahrnehmung. Durch ausgewählte Verkostungen erfahren Sie live, wie sich Anbaumaßnahmen im Geschmack widerspiegeln.

Das Modul „Vines of the World" ist nicht nur für die Weinbranche relevant. Die Prinzipien der Qualitätsproduktion und sensorischen Analyse lassen sich auch auf andere landwirtschaftliche Produkte übertragen. Ideal für alle, die sich für Wein interessieren und verstehen wollen, wie Qualität entsteht.

Dozierende: Prof. Dr. Ulrich Fischer, Dr. Tiago Alves De Sousa

Sprache: Englisch

Dauer: 3 Präsenztage - aufgeteilt über beide Präsenzwochen des 1. Semesters; 1 Tag in Woche 1 und 2 Tage in Woche 2. Individuelle Vor- und Nachbearbeitungszeit

Seminarort: Weincampus Neustadt

Infos und Materialien: Werden über die Lernplattform Olat zur Verfügung gestellt. Ort und Stundenplan stehen ebenso online zur Verfügung. Der Zugang erfolgt nach erfolgreicher Anmeldung.

Prüfungsleistung: Schriftliche Ausarbeitung von 12-15 Seiten, die Bearbeitungszeit beträgt sechs Wochen ab Ende der zweiten Präsenzwoche.