Sensory & Consumer Science

Die Wissenschaft hinter dem Geschmack

In unserem Modul Sensory & Consumer Science tauchen Sie ein in die Welt der sensorischen Wahrnehmung.

Oft klafft eine Lücke zwischen der objektiven Qualität eines Weins und dem, was der Kunde auf der Zunge spürt. Wir zeigen Ihnen, wie Faktoren wie Region, Etikett oder Preis die subjektive Bewertung formen. Sie lernen nicht nur, wie Sinne funktionieren, sondern wie Sie diese Erkenntnisse nutzen, um Produkte zu entwickeln, die begeistern.

Theorie ist wichtig, Praxis ist entscheidend. Neben fundiertem Wissen zu sensorischen Techniken und Statistik wenden Sie Ihr Wissen direkt in realen Projekten an. Arbeiten Sie an Fallstudien, die Sie in Ihrem eigenen Unternehmen oder in Kooperation mit Partnern umsetzen können.

Ob Sie Ihre Leidenschaft für Wein vertiefen oder Ihre Expertise auf Bier, Spirituosen oder andere Lebensmittel übertragen möchten – dieses Modul bietet Ihnen das Werkzeug, um Verbraucherpräferenzen zu entschlüsseln.

Dozierende: Prof. Dr. Ulrich Fischer; Engela Kritzinger, M.Sc.

Sprache: Englisch

Dauer: 3,5 Präsenztage - aufgeteilt über beide Präsenzwochen des 1. Semesters;  3 Tage in Woche 1 und 0,5 Tag in Woche 2. Individuelle Vor- und Nachbearbeitungszeit

Seminarort: Weincampus Neustadt

Infos und Materialien: Werden über die Lernplattform Olat zur Verfügung gestellt. Ort und Stundenplan stehen ebenso online zur Verfügung. Der Zugang erfolgt nach erfolgreicher Anmeldung.

Prüfungsleistung: Ausarbeitung und Präsentation einer Fallstudie. Fragestellung wird während der ersten Präsenzwoche ausgegeben. Bearbeitung zwischen den beiden Präsenzwochen des Semesters. Präsentation am 2. Termin. Finale Abgabe 2 Wochen nach Ende der Veranstaltung.